Лоза и олива

Путешествие в страну вина. Виноградники,  винодельня «Тура» в ишуве Рехалим, вино и оливковое масло.  Немного  сионизма в ленту. Волшебный мир   #Turawine , что в двух шагах от Ариэльского университета.   

Фото Tania Tomer.

Фото Tania Tomer.

Израиль – страна отличного вина: много солнца, нет дождей в период созревания винограда (иначе вино получается водянистым), а в иных местах перепад дневной и ночной температуры создает совершенно уникальные условия. 

Фото Tania Tomer.

Эрез (кедр) и Веред (роза).  Соль земли

Фото ‎Real Tel-Avivian    Тельавивка תלאביבית‎.

 Винодельня «Тура» в ишуве Рехалим принадлежит семье Бен Саадон.   Начав с небольшого виноградника, супруги Бен Саадон, Веред и Эрез, дошли до общей площади своих сельскохозяйственных угодий в 560 дунамов, из них 250 дунамов – виноградники в районе горы Гризим (Хар Браха).  Сначала продавали виноград винодельням, но потом решили производить вино сами и основали винодельню «Тура» – Tura Winery.  Кроме вина, семья Бен Саадон производит и оливковое масло: их маслодавильня находится в поселении Шило. У пары 5 детей и совсем скоро к ним присоединится младенец, которого ждет старшая дочь. Выглядит Веред сногсшибательно, поэтому слово “бабушка” к этой 41-летней красавице никак не применимо. 

Фото Tania Tomer.

История семьи – потрясающая. Предки Эреза – из Ирана и Марокко, Веред – из Голландии. Ее еврейство – по отцу. Родители познакомились в каком-то кампусе, где изучали буддизм. Когда Веред (тогда Розе) было 3 года, вся семья переехала в Израиль. Позже мать, Веред и ее сестра прошли гиюр. Голландская родня по материнской линии в годы второй мировой войны сотрудничала с нацистами. Мать Веред порвала все связи с семьей. Спустя несколько десятилетий Веред убедила мать совершить “тиюль шорашим”. На семейной встрече были затронуты все болезненные темы. Как подытожила Веред: “ В те годы можно было выбрать из трех вариантов: сотрудничать с нацистами, помогать евреям (что таило в себе смертельную опасность), или сохранять нейтралитет. Мы наладили хоть какие-то отношения только с одной родственницей: из тех, что пошла по третьему пути”.
Выращивать хлеб и давить вино в нашей стране по-прежнему неотделимо от политики: виноградники семьи несколько раз поджигали, там дважды устанавливали подрывные устройства ( виноградники не застрахованы: страховые компании отказываются страховать такие участки).
Были времена, когда семье с 5 детьми не на что было купить еды. Но все пережили, победили все обстоятельства, виноград зреет (попробовать его с лозы – неземное удовольствие), терпкое каберне и мерло веселит душу. (Вина Tura wine удостоины 50 международных медалей)

Фото Tania Tomer.
Помните, я говорила про уникальные условия? Веред и Эрез умудряются даже выращивать гевюрцтраминер – капризный сорт, которому в нашей стране жарко. Но на Хар Браха (Гора Благословения) ночью температура даже летом падает до +16, влага конденсируется, виноград под этим живительным душем наливается соком и сладостью, который потом отдает вину – гевюрц от Тura winery просто изумительный.

Фото Tania Tomer.

Винодельня «Тура» в ишуве Рехалим, вино и оливковое масло.   В двух шагах от Ариэльского университета.

Находится винодельня в самом сердце страны, в живописнейшей Самарии, в двух шагах от кампуса Ариэльского университета. Вино можно заказать на сайте  , но лучше приехать самим, погулять по окрестностям, посетить раскопки древней крепости Дир-Кала и еще три близлежащие римские сторожевые крепости, достойные внимания Дир Саман, Дир Эльмир, Дир Дикла.
Чин-Чин!

Фото Tania Tomer.

Фото ‎Real Tel-Avivian    Тельавивка תלאביבית‎.

Здешняя земля называется “терра роса” – красная земля

Фото Tania Tomer.

 

Если про что забыла упомянуть, то вот вам еще  текст Маши Хинич

Винодельня «Тура» в ишуве Рехалим

Виноградники винодельни «Тура», расположенной в округе Биньямин в Самарии (Шомроне) в ишуве Рехелим. Они находятся на землях, которые характеризует уникальный теруар – совокупность климата, свойств почвы, подпочвенного слоя, экспозиции участка по отношению к солнцу. Виноградники расположены в горах, на высоте 850-ти метров, и открыты западным ветрам. Даже летом по ночам температуры здесь опускаются до 16 градусов, при влажности 98 процентов. По утрам лоза укрыта плотным туманом. Зимой   на участке нередко выпадает снег. Виноград это любит.  Перепад температур создает необыкновенное качество ягод, их вкус, окраску и аромат. Все эти компоненты делают вино «Тура» уникальным. Оно известноне только в Самарии, но и по всему Израилю, и за рубежом.
Винодельней и виноградниками «Тура» владеет семейная пара Веред и Эрез Бен-Саадон. В начале 1990-х пара обзавелась небольшим наделом земли, посадив на нем виноград.  Через несколько лет, получив профессиональное образование виноделов и купив специальное оборудование, начали производить собственное вино.
 «Тура» сегодня это Estate Winery : и виноградники и весь процесс производства вина – от сбора ягод до розлива его по бутылкам – происходит в одном месте. Далеко не каждая винодельня производит вино из собственного винограда.
Первый выпуск составлял 1200 бутылок. Сегодня «Тура», на которой работает пятнадцать человек, производит почти в сто раз больше – около 120 тысяч бутылок красного и белого вина. Десяток  сортов, большая часть которого идет на экспорт.   Вина «Тура» награждены более пятидесятью медалями и наградами престижных международных конкурсов.
Вот несколько самых популярных вин «Туры»:
Каберне совиньон. Сухое красное вино. Приготовлено из винограда самых старых виноградников «Туры». Вино выдерживается в течение 22 месяцев во французских деревянных бочках. Это крепкое и богатое вкусом вино очень темного цвета. Подходит к мясным трапезам.
Шираз. Сухое красное вино. Приготовлено из винограда, идентичного знаменитому французскому сорту «747». Вино выдерживается в течение 22 месяцев в специально предназначенных для этого бочках, привезенных из Франции. Вино отличается богатым фруктовым вкусом и шелковистой мягкостью. Подходит как к мясным, так и молочным трапезам.
Шардоне. Белое сухое вино. Виноград для него собирается рано, вино выдерживается 10 месяцев в деревянных французских бочках. Раз в неделю производится бетонаж (перемешивание содержимого бочки). Вино обладает стойкой фруктовой гаммой, отличаясь при этом мягкой сливочной консистенцией и сбалансированной кислотностью. Подходит к легким трапезам и рыбным блюдам. Подается охлажденным.
Гевюрцтраминер. Белое полусладкое вино. Отличается фруктовыми и цветочными ароматами, умеренно сладкое, что свойственно этому сорту винограда. Легкое, приятное на вкус вино, прекрасно подходящее закускам или десертам. Подается сильно охлажденным.
Виноделие – занятие сколь романтическое, столь и трудоемкое. Путь от мечты до собственного производства вина преодолевают только настоящие пассионарии. Путь «Туры» сопровождается многочисленными семейными историями, которыми Веред и Эрез охотно делятся с посетителями своей винодельни. Здесь и история семьи Веред, предки которой жили в Голландии, и часть из них пережила Катастрофу. Здесь и история самой пары Бен-Саадон – Веред было 15 лет, когда она познакомилась со своим будущем мужем Эрезом, оба они выросли в Иерусалиме. Веред Бен-Саадон рассказывает и о поселении Рехелим в Самарии, куда они переехали с детьми (а сегодня у пары их пятеро) и где основали дело своей жизни.
И о живописных окрестностях и маршрутах для неленивых путешественников, от «Балкона страны» недалеко от поселения, высокой точки, от которой открывается захватывающая панорама, до Хар Браха (Гора Гризим), на склонах которой расположены виноградники «Тура». Все эти истории, конечно, важно услышать «из первых рук» – посетив винодельню Тура и попробовав ее необыкновенные вина.
К празднику Рош ха Шана винодельня “Тура” представит три новых сорта своего вина – мерло, шираз, “Mountain Peak” (бленд) – урожая 2015 года.
Сайт винодельни «Тура»: www.turawinery.com – существует и в русской версии. На сайте можно найти все возможности приобретения вина этой винодельни – как список магазинов, так и покупки он-лайн.
 

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.