Спецпроекты: 100 мест в Израиле Рецепты Замечательных Людей Израиль: глазами блоггеров Открытый телеканал

Лимончелло

Фейсбук комментарий к публикации

Не думаю, что открою кому-то Америку - думаю, этот популярный ликёр многие его любители делают сами - скорее всего, все по-разному - внесу и я свой рецепт в общую копилку. На наших дачах каждый Первомай объявляется Общий сбор. К праздничному столу все, как в давние соцвремена, приносят что-то сделанное своими руками. В этом году у меня, скорее всего, не получится слиться в экстазе с коллективом, но, надеюсь, моя передачка в виде домашнего лимончелло доставит дачникам удовольствие, что благотворно скажется на моей карме.

4bb20707e71d9f011518eac8b0054e9d_IMAG4763.jpg

Качество напитка зависит от качества главных компонентов: спирта, воды и лимонов. Что касается спирта - две недели тому назад муж клятвенно обещал заехать на завод "Кристалл" и купить его, сколько надо. Муж мой клятвы выполняет, но сроков исполнения этой моей просьбы не обозначил. Претензий к пуговицам нет, обойдемся качественной водкой. На литр спирта идёт двенадцать лимонов, на литр водки - соответственно, шесть. Что касается каких-то особых сортов лимонов - это местная "разводка" - чтобы чаще тратили деньги на результат труда хитрых итальянцев. Хотя, конечно, при использовании разных сортов лимонов некоторая разница во вкусе будет, но она абсолютно непринципиальна для людей, не отличающих "Дом Периньон" миллезима 1993, от миллезима 2003 (в данном случае я говорю о себе).

32aa418435cc1b96d9d04f2d2388b87c_IMAG4711.jpg

Катофелечисткой снимем цедру со всех лимонов так, чтобы не зацепить белую часть шкурки.

2c91c0e18b89a221cbf6e4e7450c0e6f_IMAG4717.jpg

Сложим цедру в чистую банку.

8218aead2dd80eab9809d9d9a87cfa8c_IMAG4724.jpg

И зальём всей водкой. Если бы у меня был спирт - я бы залила цедру спиртом. Надеюсь, помните, на литр спирта используется цедра двенадцати лимонов.

c0085fb5cda41eccf38ce13cca1ed897_IMAG4727.jpg

Всё выглядит уже симпатично, но на первом этапе настойка пахнет водкой.

57d86c07aaa9598de6a963e265ad7461_IMAG4730.jpg

Банку с настойкой убираем в теплое, но защищенное от прямых солнечных лучей место.

5ac8b32f5d4e64cab369c6ff6ccf8a6b_IMAG4737.jpg

Важный момент - сколько дней настаивать цедру. Теория предлагает растянуть это действо на срок от недели до 20 дней. Честно говоря, разницы во вкусе при разных сроках настаивания я никогда не умела не определять. Как-то мою подругу принимала итальянская сторона, которая занимается, в частности, производством лимончелло, и от производителей она узнала, что на производстве эта процедура занимает ровно три дня - это стандартное время настаивания. Нами был произведен соответствующий тест - и он оказался удачным. Сомневающиеся могут растянуть процедуру дней на пять - больше не имеет смысла. Теперь делаем сироп. Если бы мы использовали (бы) спирт, то мы бы растворили 600 г сахарного песка в литре воды. В нашем случае я взяла чуть больше полстакана воды и засыпала в эту воду 300 г сахарного песка. Сироп простоял около часа, потом на очень слабом огне я растворила в воде весь сахар.

8be8bb15b209abb791aeef2d377f9569_IMAG4748.jpg

Настой я процедила через тонкое сито, смешала с охлажденным сахарным сиропом и залила в бутылку.

15ab7a55f17270e68e98dbcb197f46a3_IMAG4757.jpg

Через день, максимум два дня ликер можно пить.

ec97b3b429dfe07000329224e8102a26_IMAG4760.jpg

Конечно, сегодняшнее фото - это только демонстрация напитка. После фотосессии ликер из рюмки вернулся в маленькую бутылочку и будет ждать завтрашнего дня. Большая бутыль уедет на Открытие дачного сезона. Но насчет вкуса домашнего лимончелло я не волнуюсь уже сегодня.

Комментарии

Мы тоже недавно закончили этот технологический процесс со спиртом.Но муж настаивал его в холодильнике 2 месяца (где-то вычитал) Немедленно пересылаю твой пост ему}}*

Ну, кстати, для сравнения - хотя бы поллитра попробовать?... Я-то на свой характер так долго могу ждать результата с большими усилиями...

Тоже это дело полюбляем.

5614b303355d1cf42bb008dba0bc5191_P1190456_wm.jpg

Вчера прошла по всем ссылкам, всё освоила - рецепты в чем-то отличаются, в чем-то братские. Думаю, все имеют право на жизнь - ведь человек подобен Богу, а во всём, что сделано Богом, есть частичка Бога - значит, во всём, что сделано человеком ... Это означает, что всё, что мы делаем, должно нам быть по силам, чтобы быть сделанным хорошо... (Во какой отмаз для моего самого легкотрудного рецепта). Вчера уже опробовали всё, что получилось сверх литра. Ну, ребята, платить 35 евро за бутылочку 0,7 нам не нужно - мы это же имеем по цене хорошей водки - вкус соответствует, крепость тоже. В результате вчера уснула в 10 по нашему - как подрубили, сегодня проснулась в 9... Вот это жизнь!..

Всё могу понять, кроме одного... ЗАЧЕМ!?!?!

Это вместо конфетки к чаю-кофе в конце еды... Вкусненько... и как диджестив. Рюмку нужно подержать в морозилке, только потом наливать. Говорят, не нужно сам ликер морозить -= но мы в Италии видели, как в ресторанах его доставали из морозилки - видно, места для рюмок маловать...

Всё-равно не понять:((( Ну да ладушки. Лучше поведай как на духу, Шо на первой фотке роспись на кубышке. Техника и заморочки вроде как Хохлома, а цвета непонятно что. Я весь в непонятках.

Это, действительно хохлома - в кадр красиво попала. А история этой хохломы приятная - были с мужем в городе Владимире на празднике города. И были у них на главной площади всякие соревнования. Одно из них - кто больше раз поднимет полуторапудовую гирю. Конкуренция была серьезная - в лидеры выбился их местный чемпион, который всегда выигрывал, тренировался специально для этого... Ну, муж говорит - а можно и я попробую? Я на него шикаю, организаторы снисходительно разрешают.. Подошел муж - и играючи раз так на пять больше чемпиона отжал. Потом, не опуская руки, спрашивает: сколько еще надо поднять для победы?.. Все в ауте. Молчат. Это же очень тяжело, кто не верит - попробуйте - я эту гирю просто не могу поднять, максимум с трудом от земли оторвать... Ну, ладно, говорит муж, еще пять раз отожму, а то уже рука устает...
Бывший чемпион с площади убежал разозленный, его жена бежала за ним, заламывая руки , хохлому мы забрали, ходили с ней по городу, как дураки. Вдруг к нам подбежал бывший чемпион - моложе мужа раза в полтора... Поздравил, пообщались, он успокоился, мы ему предложили забрать этот вазон с крышкой, но он справедливо заметил: За победы нужно расплачиваться...
Город прекрасный - нужно ехать туда подготовленным, знать историю, знать, что смотреть - и этого там много. Центральный собор с фресками Рублева - это нечто, голову поднимешь, рот открываешь - и замираешь... И, конечно же, Дмитриевский собор, и церковь Покрова-на-Нерли (нужно ехать еще немного), Золотые ворота... Ну, всё так сразу не перечислишь - и сам центр города стоит красиво - на холме, а с его крутой стороны внизу - извилистая река... а за ней тоже старые постройки: церкви, дома, дачи, всё утопает в зелени... Город чистый, туристический, малоэтажный (максимум 3-4 этажа) - но местные развенчивают тайны: а вы зайдите в подъезды домов, которые далеко от центра - просто страх... Но, думаю, сейчас там получше - это было лет 7 назад, а сейчас на ЖКХ много денег направили, если не своровали, то починили подъезды...

Услады для, а не напивания до беспамятства. Бытовым пьяницам не понять))) Это для эстетов)))

Обязательно сделаю) Лен, а ты сделала достойную конкуренцию Косте - Найтвишу. До сегодняшнего дня только он делал Лимончелло) Правда у него процесс исчислялся чуть ли не месяцами, если не ошибаюсь)

Подтверждаю, Лимочелло у Костика отменный, недавно угощал.

Я теорию изучила - да есть и такие варианты, и, кстати, сама пробовала настаивать 20 дней. Разницы, если честно, большой не ощутила. Ну, это я... Каждый сам может попробовать оценить разницу - сделать двумя способами - причем, мой точно нетрудозатратный.

А количество сахара можно уменьшить? А сами лимоны куда идут?

Я-то сама кладу чуть меньше сахара - стакан (160г) + чуть больше 1/2 стакана (90г). У меня есть старинная книжка "Домашние напитки" - там про всё - про пиво, про наливки, настойки, про всё. Норма закладки сахара в ликеры на 1 л: 250-300 г. Итальянцы нам сказали - тупо кладите 300 г, но я тоже не очень люблю очень сладко - но всё равно сладко (ликер же).
Лимоны летом идут на лимонад - пьем его постоянно (добавляю немного цедры к самом лимонному напитку).
Сейчас муж просто режет на кружочки, посыпает сахарком с двух сторон, а еще добавляет лимонный сок в апельсиновый - получается не так сладко.

А почему не применяешь мой способ - замороженые лимонные кубики?

Нашла ссылку на этот коммент!!! А вот освежеванных лимонов в холодильнике на нашла - всё муж поел за эти три дня... ну, и я немного...

Ты героиня!

Это Костя Nightwish герой... Я так, плюшками балуюсь...

А если спирт? То больше воды в сироп?

Если спирт (95%) - это лучше: крепость получается чуть выше 40%, если делать так: 1 л спирта, 1 л воды, цедра 12 лимонов, 600 г сахара.
А с водкой получается 35% примерно...

© 2002-2014 Ботинок | Реклама в блог-журнале | Ботинок в Facebook: группа / страница | Разработка и техническая поддержка — DugriTeam.