Спецпроекты: 100 мест в Израиле Рецепты Замечательных Людей Израиль: глазами блоггеров Открытый телеканал

Две экспресс-запеканки

Фейсбук комментарий к публикации

Вдохновившись постом Бабы Клавы "Решти с начинкой из грибов и помидоров", я провела испытания этой запеканки (и этой запеканкой) на семейном полигоне. Отзывы были вежливые, с собой в общежитие запеканку брать дочка вежливо отказалась, а уезжая попросила в следующий раз сделать "мои" запеканки. "Моих" у меня несколько, делаются они все предельно просто, быстро и дома очень любимы. Первая - из цветной капусты и капусты брокколи.

47b3ef5f5de114981f653317c2a7a849_1290945771_img_4832.jpg

Оба вида капусты отвариваются до готовности, (отвар я сохраняю и из него делаю суп), потом разминаются мялкой в однородную массу, соль-перец, два яйца, полторы столовой ложки майонеза, столовая ложка муки - ВСЕ! Перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. В духовке печем при температуре 200 градусов до появления темно-золотистой корочки, вот такой примерно.

476d7a2374c40895cae9496d82219996_72c4302b79329b9967fc701e5b1ae0c2_h.jpg
Фотографии из интернета

Вторая экспресс-запеканка - из кабачков. Кабачки натираю на крупной терке, добавляю к ним нашинкованный и пожаренный репчатый лук, немного укопа, (если домашние возражают - можно и без него), баночку сметаны, пол-банки "Котеджа" (или брынзы), два яйца, столовая ложка муки, соль-перец по вкусу, и опять - перемешиваем и суем в духовку до золотистой корочки.

0034b9aa9ddccbbeeeb908879a3d32e9_4d3d64fb4cbb.jpg

Быстро, вкусно, полезно и малокалорийно! А какие вы делаете запеканки?

Комментарии

Спасибо, Сашкале, запеканки замечательные!
Одна уже не дожила до шабатного стола.
Цветную капусту с брокколи не мешала (у меня как раз суп с ними) и сварила на пару, а сверху посыпала сыром.
Кабачки пустили слишком много сока - добавила горсть мацемола.
Для увеличения нажми на меня!

Татьяна,это рецепты вашей тёзки - Татьяны ( в миру Antilopa.Gnu) . Сашкале у нас просто Сашкале или Сашка ) Она тоже замечательно готовит ))

У меня ну этот...как его...Эклер! Извините!
Но запеканки и вправду чудесные!!!!!!!

Была я в вашем посту:)
У меня едят одну запеканку, хоть тресни: картофельное пюре и мясо в середине
Или сладкая творожная с изюмом
Я уже и не рыпаюсь

А вот кто-то мне может объяснить - с какой тайной целью брокколи и крувит для запеканки, которая и так запекается минут 30-40, вы предварительно варите, а потом ещё и толчете? На мой извращенный вкус - это уже блюдо из серии - "кто-то это уже ел". Не говоря уже о лишних затратах времени и посуды...)))

Действительно :) проще, здоровее, дешевле и быстрее погрызть капустку прямо на грядке :))

Здесь я не об этом...))) Мне действительно не понятно - зачем варить то, что ты потом и так собираешься печь? Тем более, что время готовки запеканки - уже и так превышает время, необходимое для приготовления и брокколи, и крувит. Предварительную варку инградиентов признаю только для фасоли в борщ - все остальное варится считанные минуты...

Ну вот кабачки я не варю - они натираются, и запеканка получается однородной. Если я просто собираюсь запекать кочешки капусты под соусом, то опускаю их в кипяток минут на 5-7. А эта запеканка вкусна своей однородностью, нежностью, это достигается варкой и последующим разминанием :) Плюс мы имеем вкуснющий овощной суп в результате этой варки.

Плюс мы имеем вкуснющий овощной суп в результате этой варки.

Что ж за овощной суп - без овощей? Хотя, экономично, конечно...)))
Я супы овощные люблю правильные, чтоб ложка стояла - побольше овощей, поменьше воды...)))

Хто сказал, что без овощей?!? :)
В готовый отвар бросаю картошку, лук, морковку, потом перед окончанием варки - помидоры, а когда суп готов, возвращаю в него заныканные в сторонке для супа "букетики" сваренных брокколи и цветной капусты. И несколько веточек укропа для аромата.

Для увеличения нажми на меня!

Тань, хотела спросить в письме, но все-таки делаю это прилюдно, немного стесняясь своей бестолковости - ты уверена, что всего ОДНА ложка муки все это держит? я в творожные запеканки не меньше 4 ложек манки добавляю.Кабачки не разлезаются?

Нет, не разлезаются. Их же еще и яйца "цементируют". Но надо дать хорошо пропечься, а потом дать остыть. В принципе - больше муки не помешает, но мы ведь боремся за малокалорийное блюдо :)

Я обожаю кабачковую запеканку, но уже давно перестала добавлять туда и тертый сыр, и коттедж, и сметану -

мы ведь боремся за малокалорийное блюдо :)

. Нет, не по этой причине - просто у кабачков такой нежный и легкий вкус, что все эти жирные молочные добавки делают запеканку "грубой". При желании - можно сметану при подаче на стол поставить.
Десяток кабачков средней мелкости (специально выбираю позеленее - помоложе), луковица, иногда пару морковок добавляю - все тру на терке в комбайне, резаная мелко петрушка + 3 ст. ложки муки(без горочки, лучше кемах-тофеах, но можно добавить 0.5 пекарского порошка)) и 4 яйца. Форма - керамическая для запекания.

4 яйца -очень много, муки у тебя тоже больше - т.е. полбанки нежирного коттеджа или чуть брынзы не сделают эту запеканку более грубой, а калорийности у тебя выходит больше. Очень заманчиво с одной ложкой мцуки попробовать. И надо наконец приучиться готовить для себя. Лучше же, чем сэндвич схомячить, или два..:((

И надо наконец приучиться готовить для себя

Половину запеканки отправляем с ребенком в конце недели и получаем потом смс-ки "אימוש הפשטידות שלך משהו" (мама, твои запеканки обалденные) :)
А вторую половину я спокойно в течение недели уминаю сама, когда возвращаюсь домой - сытно, вкусно и лучше сэндвича. А, да! рядом еще нервно топчется кот и урча заглатывает кусочки запеканки с "барского стола" :)

Ребенки у нас разные, вот в чем дело. Наш-то такую кабачковую или овощную и пальцем не тронет. У нас, как у Ю-ши - или картошка с мясом или уж творожную.

Заманчиво.
Только морковка, по-моему, дольше разваривается, чем кабачки. Она не выделяется? Сколько времени готовится?

Морковка же - тоже тертая. Чтобы запеканка хорошо пропеклась внутри - пеку на второй снизу полке, при низкой температуре - 140-150, около часа, иногда минут 10-15 больше. Впрочем, время варьируется от толщины полученной массы. Иногда разбрасываю по двум формам(когда кабачки попались великоваты))) - тогда запеканка тоньше и пропекается быстрей.

Понятно. Всем спасибо за рецепты.

тогда дай пропорции - на сколько штучек кабачков примерно, в каком противне ты это делаешь? Стандартный прямоуголный пайрекс или сковородка?

У меня керамическая не очень большая форма - где-то 35 х 20 см. Кабачков беру 3-4 "крупных" - ну ты в курсе, обычные кабачки здесь размером с огурец :) Я выбираю более-менее на кабачки похожие все же :)

попробую-доложу!

Первую запеканку обязательно попробую. Спасибо!

Когда я слышу экспресс-запеканки и ещё из моих любимых продуктов - крувит,брокли и кабачки,которые всегда имеются в холодильнике,я готова сразу их делать.Творожные запеканки у меня почему-то не пользуются успехом.

все звучит так вкусно... поэкспериментируем!

И ещё один рецептик, проще.
1 банка сметаны
5 ст.ложек майонеза
5 ст.ложек муки " осем"
3 яйца.

Все перемешать. Начинка любая, совершенно любая. Можно просто мелко накрошить капусту, можно лук зеленный с яйцами, можно брокколи, можно батату, можно картошку с грибами - идеи приходят из того что есть в холодильнике.
Наливаем пол порции + начинка + вторая половина порции и в духовку.

Эту запеканку я тоже практикую. Но сама не ем - калорийная она здорово :)

калорийная она здорово

а мне она не кажется калорийной.

Легкая такая, начинку надо делать простую. Капуста + зелень подходит.

А можно для начинающих рецептик простой запеканки, не жутко калорийной, с точным количеством продуктов, времени и температуры духовки. У меня есть подходящая стекляная форма. Хочу попробовать её в действии.

Мой любимый рецепт-проверено на многих начинках.Работает отлично!

Ставлю обещанный рецепт, я его очень люблю, но делаю редко потому что муж почему-то ???? не любит запеканки вообще. Но когда жду гостей- это супер красиво и вкусно. и так:

на противень выложить печенные перцы, можно разного цвета. У меня почти всегда есть печенные перцы, поэтому для меня это приемлемо.
слой перцев, посыпать чуть сахарком и положить или посыпать тертым сыром.
Затем в кастрюльке заварить:
1 пачка масла
1 ст. молока
4 ст. ложки муки
соль, перец.
Заварить, снять с огня, добавить 3 яйца, все перемешать и залить перцы. Запекать в духовке, до образования корочки золотистого цвета или попробовать зубочисткой. Когда готово, выбрать, дать остудить и перевернуть на другой противень или посуду вверх ногами.
Перцы окажутся наверху. Можно нарезать и переворачивать половинками. Не важно, главное, чтобы перцы оказались наверху.

ВСЁ. Красиво, вкусно и очень вкусно )))

Если в минуту вдохновения сделать что-то румынское, когда тушатся кабачки, баклажаны, лук, морковка, сладкий перец, помидоры и какая-нибудь травка, скажем, кинза, а потом скормить это семье, иногда остается на донышке котелка. Тогда можно это месиво взять и добавить в качестве дополнительного ингредиента в описаную выше запеканку #1. Получается очень прилично.

я тоже вчера сделала Решти, рецептуру выдержала, и грибы брала портобелло, но что-то мне показалось недостаточно пикантно что-ли, хотя я в жареные грибы и мускатный орех, и чуть-чуть джтнджер добавила. наверное, душа подсознательно просила майонеза на слой из помидоров, а майонез у меня в холодильнике уже много лет редкий гость.
Запеканки в основном любим творожные - сладкие с клюквой или изюмом (вместо сырников, все то же, минус масло для жарки) и соленые из разных видов остатков - там надо несколько видов сыров, я уже описывала на Шавуот
мне очень нравится паштида из брокколи, но готовить для себя одной не хочется, а остальные члены моей семьи это не едят

А мне дома заявили, что помидоры в этой запеканке совершенно лишние...

Я очень люблю запеканки, а муж нет, но делает одолжение и молча кушает. Попробую и твои рецепты. У меня есть мои легкие, вкусные и красивые.

Аналогичная история,я люблю,а муж нет.Но детки мои любят запеканки,поэтому начну их готовить в большом количестве.

У меня есть мои легкие, вкусные и красивые.

Бэлочка, рецепт плиз ))

обещаю завтра поставить. Убегаем на занятия )))

Я, в основном, делаю творожные запеканки. Хорошо идет на завтрак.

Никогда не могла разгадать тайну моего семейства: вот если делается творожная запеканка, то идет она туго и неохотно, а если из этой же массы пекутся творожники (сырники) , то заглатываются, даже остыть не успевают :)

Никогда не делала запеканок. Надо, всё-таки, попробовать уже!

Я люблю кабачковые запеканки, было время мне казалось что без кабачков вообще запеканка не запеканка :)
Опробую первую, немножко смущает - размять... получается однородная масса?

Да, разминаю примерно такой вот толкушкой:

a61a7d1855810167bae79d96486d3ed7_K0050812.jpg
И масса получается однородной, без комков и кусков :)

Как же это вкусно! )))
Помню, когда мы приехали, меня страшно интриговала соседка, которая приехала аж на 2 месяца раньше нас. Она говорила, что теперь готовит только паштиду и ничего больше! Легко, быстро, вкусно. Я тоже хотела легко, быстро и вкусно, но я не знала, что такое паштида )) Какое разочарование, когда оказалось, что это всего-навсего хорошо знакомая запеканка!

© 2002-2014 Ботинок | Реклама в блог-журнале | Ботинок в Facebook: группа / страница | Разработка и техническая поддержка — DugriTeam.