Показать посты
Тонкости приготовления пюре в дачных условиях
Поделиться
Уже в который раз Бацилла Микробовна своими постами и комментариями вызывает из моей памяти всякие давние истории. Когда то я уже рассказывала о традиции нашей семьи есть по утрам пюре с селедкой. Чистит селедку и готовит пюре исключительно муж ( может, поэтому я традицию нашу так чту - так здорово хоть раз в неделю быть разбуженной словами "вставай, пора завтракать.
Муж за долгие годы пюределанья очень в этом искусстве поднаторел, пюре у него получается воздушное, без комочков, вкусное. Есть у мужа свои кулинарные тонкости : в пюре добавляется сливочное масло и оливковое, горячее молоко, сырое яйцо. А еще у него есть древние инструменты для пюре, привезенные еще из Питера - толкушка и мялка. Пост пишется на работе, поэтому я демонстрирую не наши, но очень похожие "инструменты".
Слава нашего субботнего пюре вышла за границы дома: мы несколько раз устраивали "выездные сессии" у друзей, куда прибывали со своим инвентарем. Но вот однажды мы поехали в гости в Питер. И там на даче все обрадованно загалдели, мол, ну что? едим завтра фирменное пюре?
Муж рано утром засучил рукава и приготовил свое пюре. Которое оказалось довольно вкусным, но, с комочками! Все вежливо хвалили, утешали мужа, но он никак не утешался. Горевал и сетовал, что инструменты остались дома в Израиле. И на следующий день утром он отправился в сарайчик с садовым инвентарем, нашел там...коловорот (такая штука, вроде ручной дрели), взял крышку от пустой консервной банки, насверлил в ней кучу дырок и прикрепил ручку. получилось что-то вроде вот такой толкушки.
С этой толкушкой наперевес муж сделал "дубль два', и пюре получилось "правильное"! Однородное, воздушное. Публика оценила его по достоинству, а мужа назвали :"Наш Кулибин".
Комментарии
сб, 2012-01-28 22:07
Veter
Так встреча была или нет?
сб, 2012-01-28 22:38
DrNona
нет пока, копим деньги на селедку
чт, 2011-09-08 10:06
savta
Ой, картошка-тошка-тошка-тошка-тошка!
Пионеров идеал-ал-ал!
Тот не знает наслажденья-денья-денья-денья-денья,
Кто картошки не едал-дал-дал!
:)
Сварить, выложить в миску, полить растопленным сливочным маслом с чесночком - и мялки-палки не нужны! :)))
Но изобретателю шапо, конечно! :)
вт, 2011-09-06 23:12
KE
Я :) И я серьёзна
вт, 2011-09-06 22:38
vilval
Вы поделитесь, какими методами Вам удалось ТАК приручить мужа.
вт, 2011-09-06 20:58
kykyryza
А у нас есть хорошие знакомые (кстати, в Питере), у них, как у вас, главный СПЕЦ по пюре глава семейства.. Так он взбивает миксером! на малых оборотах. Волшебно получается! Не пюре, а просто пена воздушная!
Ниже в комментах есть отличное предложение от Танюши устроить
СЕЛЁДКА-party-месиба.
Обдумайте и присоединяйтесь.
Можно устроить и конкурс изделий из селедки.
вт, 2011-09-06 21:06
antilopa.gny
Полгода (!) назад мы прособирались , планируя слететься, т.е. собраться у меня на крыше. Сначала помешал дождик, а потом - жара. Сейчас самое время! Не слишком жарко, и до дождиков еще время есть.
вт, 2011-09-06 20:38
БабаКлава
Абсолютно равнодушна к пюре. Люблю обычную "давлёнку". А вот муж - большой поклонник... но лентяй... сверлить бы крышку не додумался... но пожрать результат "ксперимента" - был бы первым...
вт, 2011-09-06 20:51
raisa2007_1
А что означает
???
вт, 2011-09-06 21:19
БабаКлава
Кипятим воду (мало), кидаем туда порезанный картопель, минут через 15-20 туда же - масло сливочное (не экономить), остатки воды не сливать, давим картопель вилкой, перчик, сольца... По вкусу отличается от пюре принципиально Пюре - это всё-таки произведение высокого искусства... а "давленка" - моветон, для любителей простоты и мезальянсов...
ср, 2011-09-07 11:30
lendom
Ну, почему же "моветон"? По мне, так отварил - и на стол! Главно - это в толстостенном горщке выставить на стол, или умотанным в полотенечко, чтобы долго горяченькой держать картошечку. То-то всем понравится! А вы - "моветон"...
ср, 2011-09-07 17:21
Мила
По давленке
Тогда перчик душистый туда,(не лвыровый лист!) лучок м коренья - сельдерей и петрушку и так специй по мелочам...Растительное масло! Обязательно. Во время варки. Воды мало! Кто какое любит - но аромат - не лишнее.
Сливочное... В пюре - да. Когда-то всегда клали. (как и лаврушку). На столе стояло. Теперь не всегда. Покупаю - цветную капусту обжарит, сырники и что там еще.
Вилкой мы себе на тарелке давим. А подается картофель. Без названия. (Или нарезанный картофель. Причем, не все любят с юшечкой. А я вилочкой, вилочкой и еще юшечки добавлю... Красота! Еще капуска квашеная, тюлечка, если нет селедки и сальце...
А в пюре в идеале молочко. Для возду-у -шности. Как гарнир у нас подавали на детских днях рождения.
Но честно - люблю пюре. Очень. Особенно в гостях... По всем параметрам подхожу. )))))) Хоть от него и толстеют.
вт, 2011-09-06 19:50
Sashkale
Прочитала пост на работе, чуть не умерла от голода, пока домой доехала.
Нельзя же так.
вт, 2011-09-06 20:55
antilopa.gny
Ну вот. Уморить никого я не собиралась :( Акцент делала на самопальной толкушке, а не на пюре с селедкой :) Ну и потом мы ж уже о-го-го какие закаленные! После Бацилкиного поста о норвежских ужинах :)
вт, 2011-09-06 19:55
raisa2007_1
Нужно отметку, на таких проедупостах, ставить. ГОЛОДНЫМ ВХОД В ЭТОТ ПОСТ ЗАПРЕЩЕН!!!!!
вт, 2011-09-06 19:16
raisa2007_1
Кто ходит в гости по утрам ( шабатним), тот поступает мудро. Пюрешка тут, мундирка ( с селедочкой, лучком и водочкой) там. На то оно и ( еврейско-шабатнее) утро !!!
вт, 2011-09-06 19:01
T_Jak
Воспоминание из раннего детства (чуть ли не 60 лет назад) - воскресный завтрак, вся семья за столом, на столе - картошка с селедкой. сливочное и подсолнечное масло, лучок... Рядом с нами жило несколько еврейских семей, и у них это вроде было также. Помню споры Лидии Марковны с Марией Юльевной - какая селедка лучше - тихоокеанская или атлантическая? Но всегда - слабой соли
А может быть, это к нам через атеистически-интернациональные десятилетия пробился эквивалент местечковой гефилтэ-фиш?
вт, 2011-09-06 19:21
antilopa.gny
А может особо есть было нечего?..
А тут - сытная, здоровая и вкусная (!) трапеза...
вт, 2011-09-06 23:24
T_Jak
да нет, неплохо жили - во всяком случае лучше многих - колбаса-котлеты были.
В этой картошке со слабосольной (аналог вымоченной?) селедке было ощущение ритуала.
вт, 2011-09-06 19:29
raisa2007_1
Где-то читала, что мундирка с селедкой, когда-то считалась королевским блюдом. Не знаю, правда это, или нет, но это блюдо никогда не приедается.
вт, 2011-09-06 17:54
raisa2007_1
А наша "столетней давности" украинская мялка, безнадежно сломалась в Израиле.И сколько после нее я не покупала мялок израильского ( может корейские) производства, все они или гнулись до неузнаваемости, или ржавели после нескольких пюреприготовлений (((((((
вт, 2011-09-06 17:12
Izabella
У нас в семье много лет по субботам картошка в мундире с селедкой.
Здесь в Нью- Йорке безумно вкусная селедка. Покупаем исланскую дунайку ( продается по-штучно), вкуснятина необыкновенная.
Мне кажется, что с климатом у меня поменялось в организме что-то. Шоколад, который я ела безмерно в Израиле теперь не идет, а селедка оказалась моим любимым блюдом.
С одной стороны и вес уменьшился, что хорошо влияет на настроение, а тут и сладости дома не уходят , что хорошо сказывается на кошельке.
Как говорит блоггер Савта" Нет худо без добра"
вт, 2011-09-06 17:50
raisa2007_1
Izabella НАМЕК понят!!! Кто не может похудеть в Израиле, срочно на ПМЖ в США!!!!!
вт, 2011-09-06 23:42
Izabella
Правильно поняли , все на ПМЖ в США !!! На крайний случай ботовстреча в Нью-Йорке !
вт, 2011-09-06 15:53
Ю-ша
Смачно рассказываете, и мялка у меня металлическая такая же, наверно из коловорота
но мы не завтракаем
И пюре кка то уже не актуально
Меняю на вредную жареную картошку с хрустиками и селедку (почищенную) со свежим лучком
вт, 2011-09-06 15:59
ians
ну тогда это уже надо в комплекте не селедкой а с мелкой морской рыбешкой , не более ладошки величиной, в глубоком масле жаренной , а потром сверху можно еще либо лимончиком, либо ( что мне более по душе) соусом - оливковое масло, розмарин, много паприки и давленного чеснока.
А запивать ?
ср, 2011-09-07 12:47
Ю-ша
Ха!
Корюшка!
Вкуснее и нет
Не ела 20 лет
Запивают ВСЁ холодной водкой
ср, 2011-09-07 13:11
antilopa.gny
3 года назад...после 10-летнего перерыва собралась на Песах в Питер. Принимающая сторона позвонила спросить, чего бы мне хотелось, может, билеты заранее куда-нибудь взять? Я ответила: КОРЮШКИ хочу! И была корюшка, и была она прекрасна, такая же вкусная, как мне запомнилось с 1990 года :)
вт, 2011-09-06 21:20
Мила
Я бы вопрос поставила иначе:
- Ну а к чему такая шикарная закуска?
Опять намек...
- Пить чё бум?
вт, 2011-09-06 15:38
NatalyG
Я таких толкушек железных повыбрасывала миллион, все ломались. Наконец купила пластиковую (кастрюли тефлоновые) невероятной прочности, слава богу.
вт, 2011-09-06 15:43
antilopa.gny
Наталь, нашей железной толкушке больше 30 лет! :)
вт, 2011-09-06 16:23
alexaverba_2
У меня толкушка еще мамина. о!!
вт, 2011-09-06 16:20
NatalyG
Во везет))))))
вт, 2011-09-06 18:17
Бацилла Микробовна
2 пластиковые вещи сломались у меня в руках: чеснокодавилка и давилка для картошки. Приобрела металлические.
вт, 2011-09-06 15:34
Promokasha
Какие приятные воспоминания! )) Кулибину привет ! Ваш субботний завтрак нам тоже очень нравится !
вт, 2011-09-06 15:36
antilopa.gny
Очень хорошо :) Я вношу вас в список вслед за Бацилкой :) И я серьёзна, как никогда! :))
А ну, кому еще картошечки с селедочкой ? :)
вт, 2011-09-06 18:16
kykyryza
И меня в списочек занесите! И меня! Я могу быть за 2-х гостей!
вт, 2011-09-06 16:21
asnatko
Робея, из-за угла:"мяу..."
вт, 2011-09-06 19:19
antilopa.gny
Девушки, не робейте! :)
Аснатка и Леночка-Кукуруза в список внесены :) Смех-смехом, а что нам стоит в какую-нибудь пятницу встретиться и вдарить по картошке с селедкой?
Кров, стол, селедку и все к ней причитающееся - гарантирую :)
вт, 2011-09-06 19:37
Sashkale
Эх , была не была ! Вноси в список!
вт, 2011-09-06 21:11
alexaverba_2
а нас четверо и двое племянников))
вт, 2011-09-06 21:44
Sashkale
А нас шестеро и собака с кошкой. Все любят селедку.
вт, 2011-09-06 21:51
antilopa.gny
Вы все, включая зверей, молодцы! Наш кот селедку игнорирует, но утром к завтраку выходит, чтоб получить свои пол-ложечки сметаны. Дети давно селедку разлюбили, забрезжила было надежда: с нами согласился отзавтракать будущий родственник :) Он старался, но не особо проникся. Муж, правда, оптимистично заявил: для первого раза неплохо :)
Итак имеем: две мишпухи Алексы и Сашкале, Бацилка первая занимала, Кукуруза, Аснатка, Промокаша...Когда? :)
вт, 2011-09-06 23:10
DrNona
Что за вопрос Когда? Понятно, что в субботу утром, на завтрак, 10 сентября. Потому что некоторые вообще не дежурят, а некоторые в данную конкретную субботу не дежурят, а в пятницу наоборот. нас правда в список не вписали, но мы бочком протиснемся.
ср, 2011-09-07 11:17
antilopa.gny
Берем! Субботу утром 10-го сентября. Тем более, что некоторые раз в кои веки не дежурят :)
Баци, Кулибин будет рад. Правда :)
Итак, блоггеры!
Время: суббота утром 10-го сентября. Место - Кирьят-Гат. СОВЕРШЕННО СЕРЬЕЗНО! Кто прибудет? Я должна знать, сколько селедки/картошки/водки закупать! :)
ср, 2011-09-07 18:29
KE
ya zavtra vecherom tochno skagu, mogno?
ср, 2011-09-07 17:21
alexaverba_2
Учтите, у нас до 15 сентября гостит мама Виталика, она 8-го вернется с Мертвого моря, где полный пансион и как раз к утру 10 проголодается .
NB...Вообще мы все едим очень много и еще больше размазываем
ср, 2011-09-07 15:40
DrNona
Я сейчас четко представила, как возвращается муж из Гонконга 9-го, а я ему объясняю - Дорогой, завтра прямо с утра - в Кирьят-Гат. Зачем? - пробовать пюре с селедочкой по Володиному рецепту.
P.S. кстати, хозяева водку не закупают. она сама приезжает, с гостями.
ср, 2011-09-07 16:38
Sashkale
Думаешь, он удивится?
ср, 2011-09-07 12:28
asnatko
Рассчитались: нечет, чет,
Кто взбивает, кто толчет, -
Стройно, дружными рядами
На пюре заходим к Тане!
Картина маслом:
вт, 2011-09-06 23:16
Бацилла Микробовна
Антилопочка! Срочно меняй ник и уходи в подполье. Люди в "Ботинке" настроены решительно, тебе всех не прокормить. В субботу утром твоя улица будет забита очередью
нянечек за самое скромное жалованьежаждущих селедки с пюре. Достаточно ли крепкая нервная система у твоего Кулибина?вт, 2011-09-06 23:33
DrNona
Кулибина мы знаем, его так просто не сломать. Картошку привезем с собой. Балкон можем предоставить в Хайфе.
ср, 2011-09-07 00:02
Бацилла Микробовна
Балконом сыт не будешь.
чт, 2011-09-08 00:18
Мила
Правильное замечание. Но ведь всегда можно исправить?
Те, кто не наелся, соберутся и поедут закусывать и обмывать ремонт у Бациллы...
вт, 2011-09-06 15:16
Бацилла Микробовна
Горжусь, что своими комментариями могу вызвать в твоей памяти такие прекрасные воспоминания.
Откуда берутся такие мужья!
Таких мужей (виртуозно везут по опасным норвежским дорогам, подают ежедневно завтрак в постель, являются соучастниками создания красавиц-дочерей и т.д. и т.п.) может воспитать только Таня-Антилопа.
Давай, проводи мастер-класс для жаждущих.
Яйцо в пюре я тоже не кладу.
А селедку в Норвегии рекомендуют есть 3 раза в день, считают её страшно полезной.
вт, 2011-09-06 15:58
Elizaveta
- Баца, даже я с тройкой по химии знаю про Омега3:)
вт, 2011-09-06 15:27
antilopa.gny
Бацик, что ты :) Раз в неделю! Это все, чего я достигла за 32 года :)
вт, 2011-09-06 16:21
alexaverba_2
Мне за тринадцать лет брака ни разу не приготовили завтрак, так , что в деле воспитания мужчин я видно самая бесталанная
Зато мы ни разу и не пользовались услугами электрика, техообслуживания компьютеров,и много еще чего, что по мнения моего мужа попадает под определение" в доме есть мужские руки"
Кухня же у нас относится видно к рукам женским
вт, 2011-09-06 19:27
SIROTIN
вт, 2011-09-06 22:07
asnatko
ср, 2011-09-07 17:18
alexaverba_2
Кошка знатная - я прямо в нее влюбилась
ср, 2011-09-07 22:57
asnatko
Возьму, пожалуй, с собой на пюре. Надо же кому-то прибраться после водочки с селедочкой.
вт, 2011-09-06 17:47
Elizaveta
Алекса, ты просто раньше встаёшь, чем раздача завтрака:)
вт, 2011-09-06 15:32
Promokasha
Танюш, не скромничай! )) Ты не только этого достгла за 32 года! ))
вт, 2011-09-06 14:27
DrNona
так вкусно описано! ( тоже никогда яйцо не кладу.)
но главное-то не упомянуто - в Питере-то тоже семейную традицию соблюли? с утречка да водочки под селедочку? каждый раз, как вспомню сочинение вашей дочки, давлюсь от смеха - "мама с папой пьют водку по утрам!"
вт, 2011-09-06 14:35
antilopa.gny
А як же ш :) Конечно соблюли! :)
вт, 2011-09-06 13:44
ians
ой , как все похоже...И рецепт особливо ( только вместо оливкового масла капочку русского подсолнечного, нерафинированного) . Но !!!
С месяц назад вечерком смотрели мы одну из частей саги " Мастер-шеф" . И тема как раз была близка и понятна - картофель и всё-всё-всё из него. Один из участников как раз таки мастерил пюре именно по "родному" рецепту. И в тот момент, когда чел собирался вбить яйцо , практицки все шефы-судьи , чуть ли не в один голос "Стой ! Ты уверен ?! "
- Самое важное , это сделать пюре так, что бы взбивая его , заставить картошеку "раскрыться" самой . Да , важно и масло , и может быть молоко . Но никогда - яйцо. Оно "забивает" оттенки вкуса самого картофеля ! ( ?)
Сижу и думаю, если палки, ну всю жизнь делал пюре вбивая яйцо. Получалось чаще всего воздушным и пышным ( в основном из красного картофела). А с другой сторны - они же ШЕФы...Надо попробовать.
Сделал. И масло сливочное, и масло подсолнечное капочку, и немного теплого молока, совсем немного. И долго-долго взбивал , поворачивая кастрюльку и так и эдак. И селедочки почистив нарезал, приправив зеленым лучком и подсолнечным маслом...
Что вам сказать. Не вбиваю я более яйцо в картофельное пюре. Больше не вбиваю.
Но дело вкуса. Не спорить же...
вт, 2011-09-06 13:48
antilopa.gny
Мы тоже видели эту передачу :) И муж, заслышав про яйцо, начал рвать на груди рубаху и рваться в бой :) Мол, вот он бы им доказал-показал, что яйцо в пюре необходимо :)
Но я ему этот Ваш коммент покажу, может, и он решит прислушаться к ШЕФАМ? :)
вт, 2011-09-06 15:35
Promokasha
И мы видели эту передачу! )) И ещё мне нравится выражение "депрессивная картошка" - вся такая подавленная, вся такая ...пюре!
чт, 2011-09-08 05:57
sfkoozya
А что будет, если в миксере на малых оборотах взбить депрессивную картошку с антидепрессантами?
Мы, кстати о пюре, очень редко его готовим. А есть такая латышская народная еда, картошка с творогом. Все разминается прямо в тарелке до желаемой степени гомогенизации - и в рот. Вот таким путем.
Но не с утра! Ни в коем случае не с утра! Утром пьется кофе. А потом, если выходной, то вторая чашка кофе.
вт, 2011-09-06 13:16
Elizaveta
Правда, Кулибин! Горячий привет ему:)
вт, 2011-09-06 13:48
antilopa.gny
Передам! :)