Галопом по Европам. Амстердам "на селедочных костях". Окончание

Обычно, прогулка по каналам Амстердама начинается от собора святого Николая. Св. Николай - он же Николай Угодник, он же Николай Чудотворец, - прообразом которого был живший на рубеже 3-4 веков Архиепископ Мир Ликийских (Византия), считается покровителем города Амстердама. В наше время в Германии, Австрии и Нидерландах считается, что на Рождество к детям в образе Деда Мороза приходит в гости именно Св. Николай. Точно также Sant Nicolas стал Санта Клаусом.

Ссылка в тему: Галопом по Европам. Амстердам. Столица разврата

На площади Дамм ( не дам, а дамбы) находятся величественный Королевский дворец, знаменитый на весь мир Музей Мадам Тюссо и Национальный монумент памяти жертв нацизма во время Второй Мировой Войны.

Для тех, кто интересуется подробностями националистического движения, будет интересен Еврейский исторический музей, где во всех подробностях рассказывается как об истоках нацизма, так и об истории еврейского народа.

Неподалеку от центра находится и музей Анны Франк, куда зайти уже не было ни времени, ни дамских сил. Но зато сфотографировала памятник евреям Амстердама, жертвам фашизма. По приезде домой, нашла интереснейший материал: Лекция профессора истории Еврейского университета в Иерусалиме Йосефа Каплана "Евреи Амстердама в XVII веке" (28 апреля 2011). Проект Эшкол.

Тем, кто не понимает иврита, статья Наташи Галкиной , рассказывающая об этой лекции, поможет понять, что такое «Свобода по-еврейски».

Через несколько лет после изгнания евреев из Испании в 1492 году последовало изгнание из Португалии (1497 г.). Значимая часть бежавших португальских евреев и присоединившихся к ним позже насильственно крещеных марранов нашла в XVI веке приют в Антверпене и, позже, в Амстердаме. Условно этих евреев часто называют «сефардами» или «испанцами» , поскольку португальский и испанский языки близки, к тому же в XVI веке Португалия находилась под властью испанской короны и практически представляла собой испанскую провинцию. В протестантских Нидердандах, где не было инквизиции, евреи ощущали себя относительно свободно.

В XVII веке еврейская община Амстердама воспринимает активное роль в экономической жизни страны. В 1621 году создается голландская наполовину военная Вест-индийская Компания (ВИК), акционерное общество, целью которого стала колонизация земель на Американском континенте и в Африке и борьба с испанцами за сферы влияния. ВИК захватила местности в Бразилии, Африке, ряде карибских островов, включая Кюрасао, и в Северной Америке (Новый Амстердам, ставший позже Нью-Йорком). в особенности принципиальным было приобретение в 1630 г. Колоний на северо-востоке Бразилии, в Ресифии и Олинде, куда устремились многие сефардские евреи, привлекаемые экономическими возможностями и надеждой на религиозную терпимость вдалеке от преследователей.

История голландского колониального хозяйства... развертывает бесподобную картину предательств, подкупов, убийств и подлостей.
Читаем у Карла Маркса

Именно этот "Вавилон Востока" стал узелком, из которого родилась торговая сеть компании. Всего же за время существования компании - с 1602 по 1795 год - присягу ей принесли около миллиона: солдаты и моряки, чиновники и купцы, ремесленники и люди без особого рода занятий, надеясь разбогатеть, спешили на край света - в Азию. Для сравнения: в ХVII веке в Нидерландах в среднем проживали около двух миллионов человек. В Азию плыли бедняки, для которых за морем "текли молочные реки, кисельные берега". Однако чаще их ждали малярия, лишения и смерть на чужбине. Одних уносили войны, других – болезни. . Огромные флотилии судов отправлялись на промысел сельди, и город Амстердам, по местному присловью, "вырос на селедочных костях".

В конце концов Ост-Индская компания не удержала своих позиций. Время приватных империй прошло. В ХIХ веке их потеснили колониальные державы, но и они не сумели надолго сохранить заморские провинции. Запад остался Западом, а Восток - Востоком. А Россия, как всегда за долгую свою историю, вертела головой то на Запад, то на Восток.

В 1697 году в составе Великого посольства Петр I оказался в Амстердаме. Любознательный, рукастый и молодой русский царь произвел на амстердамцев хорошее впечатление. Однако, представителям России было отказано в предоставлении голландской субсидии, и они вынуждены были ограничиться закупкой военного снаряжения и наймом на службу специалистов. Не удалось также предотвратить наметившегося сближения своих союзников Австрии и Венеции с враждебной Турцией.
Здесь, в Амстердаме Петр I пробовал учиться гравировальному искусству. На гравюре, выполненной царем, в аллегорической форме изображается торжество православия над мусульманством: ангел с крестом и пальмовой ветвью в руках попирает мусульманский полумесяц, турецкие бунчуки и знамена.

Петр I застал Голландию в период наивысшего расцвета. Своим могуществом, богатством и славой она была обязана торговле и мореплаванию. Для развития торговли в Голландии вводились самые разнообразные новшества: усложнялись виды коммерческих сделок, банки осваивали новые кредитные операции, совершенствовалась биржевая техника, расширялось страхование и т.д. В XVII в. Амстердам, превратился в торговый и финансовый центр всей Европы. Петербургская биржа возникла по инициативе Петра I и по его личному повелению почти одновременно с основанием самого города. Царь во время своего путешествия в Западную Европу, ознакомившись с Амстердамской и Лондонской биржами, пожелал создать в России для купцов, главным образом иностранных, привычные для них условия торговли, а заодно и приобщить русское купечество к европейским торговым обычаям.

Он даже вывез из Амстердама своего еврея Антона Девиера, сыгравшего заметную роль в наведении европейского порядка в России и женатом на сестре Александра Меньшикова. Многому научился царь Петр в Голландии, в просвещенной Европе.

Петр 1 вернулся из поездки в Голландию, собрал Думу и говорит боярам:
Пётр: - Бояре, в Голландии изобрели портвейн!
Бояре: Что такое портвейн?
Пётр: - Это как водка, но легче пьётся и вкусней.
Бояре: Хотим портвейну, хотим портвейну!!!
Петр 1: - Подождите, бояре, это не всё, ещё голландцы изобрели презерватив.
Бояре: - Что такое презерватив?
Пётр: - Это такая кишка, чтоб удовольствие с бабой получить, и бабы не беременели б.
Бояре: - Хотим презерватив, хотим презерватив!!!
Петр 1: - Бояре, денег в казне только на одно изобретение, и для этого у голландцев изобретено голосование!
Тут встает старый боярин и говорит:
- Правильно, царь-батюшка, как голым совали, так и будем совать, а мы хотим портвейну!

К слову, голондские дамы его не впечатлили. «Наши бабы лутчее!» Но Голандцы не обиделись и поставили Петру Первому памятник.

Но вернемся в Амстердам. Сдаётся мне, что вы проголодались... Вы, может быть, помните, что этот город вырос на «селедочных костях». И сегодня селедка одна из аттракций этого города .

Лучшая голландская сельдь называется maatjes haring – «девушка-селедка» или «селедочная девственница» – которая не метала икру перед тем, как ее изловили. Ловят девственных сельдей в конце мая, и начало «селедочного сезона» отмечается в Голландии особыми рыбацкими гонками, в которых побеждает судно, которое первым доставит на берег первый улов. Проданные из «первого бочонка» «девушки-селедки» уходят с аукциона за невероятные деньги . Попробовать свежую «девственную селедку» можно на любом углу Амстердама или других голландских городов. В сезон она стоит копейки, продают ее с лотка, выложенной на картонке, с репчатым луком, мелко порубленными, ярко-желтыми солеными огурчиками и оливковым маслом. Настоящая голландская «девушка-селедка» тает во рту, как нежное мороженое.

Но голландцы ловят не только девственную селедку и не только в мае. Свежепойманных сельдей голландцы зябрят (то бишь, вырывают у них жабры) и солят еще в море, непосредственно на судах. Есть в Голландии и другие способы приготовления любимой рыбки. Кстати, классическая технология засолки сельди была придумана фландрским (читайте – голландским) моряком Бейкельцоном, совершившим этот прорыв шестьсот лет тому назад – нынче в честь славного первопроходца лучшая селедка во всей Европе носит название «беклинг». Маринад по-голландски – это когда к свежей селедке добавляется сахар, лимонный сок, перец, морковь, лаврушка, лучок и перчик, и очень важно не передержать рыбку, селедке будет достаточно одного-двух дней, чтобы достичь нужной кондиции.

Любовь еврейского народа к селедочке наверное произростает из Голандии.