Галопом по Европам. Страсбург ( окончание)

Ну вот мы и вернулись в Страсбург, город неповерженной Синагоги. Нет, не той синагоги Мира, которую разрушили немцы и восстановили страсбургцы в 1958-ом. А той, «какбэ» поверженной, которая вот уже семь веков с повязкой на глазах и сломанным копьем, украшает фасад христианского собора в Страсбурге.

Ссылка тему: Галопом по Европам. Страсбург (начало)

Страсбургский собор не зря называют «каменной библией». Желающие могут ознакомиться с его фасадами и историей.

Южный портал собора в Страсбурге украшен огромными статуями, олицетворяющими христианство («Победившая церковь») и иудаизм («Поверженная синагога»). Средневековая наглядная пропаганда была призвана четко разъяснить, кто в этом мире триумфатор. Сегодня божественная истина римской церкви выглядит менее триумфальной. В 2-х километрах от Страсбургского собора на берегу реки Иль построена мечеть, которая вмещает до полутора тысяч человек. А построил ее архитектор - итальянец Паоло Портогези, он же построил римскую мечеть, самую большую в Европе.

А что же толерантные страсбургцы? Пошумели: «Нет минаретам», «мусульмане –вон», « вас здесь не стояло»… и ничего...

Представители мусульманской общины французского города высказывают свое удовлетворение: "Нашей общине было необходимо такое символическое, заметное помещение, которое укрепляет среди мусульман чувство признания обществом", - сказал Саид Аала, председатель ассоциации, занимавшейся открытием страсбургской мечети.

А что же евреи? Они по-прежнему хорошо чувствуют себя в Европе. Однако алия из Франции в Израиль не иссякает.

А вот еще одна свежая новость. Взгляд на современную Европу российской журналистки Юлии Латыниной. Европа, ты офигела!

Эдакая ревизия европейских ценностей
Ценность № 1: единство Европы
Ценность № 2: всеобщее избирательное право
Ценность № 3: социальная справедливость
Ценность № 4: мультикультурализм
Ценность № 5: государственное регулирование

А дальше? Но самое главное другое. Хорошо, скажете вы мне, пускай эти ценности не общечеловеческие и не европейские. Пусть правящая европейская бюрократия и левые европейские интеллектуалы тут нам врут.

Но ведь мир не стоит на месте! Мало ли что там было в XVIII веке! В XVIII веке вешали за кражу курицы. В XVIII веке в Лондоне не было полиции, а количество убийств составляло 52 трупа на 100 тысяч (в 52 раза больше, чем сейчас). В XVIII веке люди не мылись неделями, в Лондоне не было канализации, а 9-летние дети на мануфактурах вкалывали 14-часовой рабочий день. В XVIII веке женщины носили корсеты, а к парикам полагались блохоловки — вы же, Юлия Леонидовна, не хотите ходить в корсете и с блохоловкой? И, наверное, вам не кажется справедливым, чтобы дети работали по 14 часов?

Вот были такие ценности, а стали другие. Лучше.

На это я отвечу так. Во-первых, нечего примазываться. Кошку надо называть кошкой, а не утконосом. Не называйте свои ценности «европейскими», а честно называйте их «социал-демократическими». И докладывайте без утайки, что вот, мол, исходные европейские ценности были дрянь, но мы их все аннулировали и построили прекрасный новый мир.

Второе. Перечисляйте мне все ценности. Не рассказывайте мне, пожалуйста, что в Европе осталась свобода предпринимательства. А говорите честно: «Мы, государство, считаем правильным забирать деньги у работающих людей и отдавать их неработающим. Потому что чем больше мы забираем денег, тем больше возрастает наше могущество и тем больше возрастает количество избирателей, которые зависят от распределяемых нами денег и голосуют за нас». Перечисляйте свои ценности в правильном порядке, и если торгуете курицей, не называйте ее карпом.

А в-третьих, понимаете, какое дело. Конечно, в мире все меняется — кроме желания толпы жить на халяву и иметь вожака, который эту халяву подарит. Но вот какая проблема. 500 лет крошечная часть света — Европа — властвовала над миром. Она добилась этой власти благодаря частной собственности, техническому прогрессу, конкуренции европейских стран между собой, ощущению собственного цивилизационного превосходства и минимальному — по сравнению с азиатскими — государству. И за 20 лет, прошедших с момента объединения Европы и торжества «общечеловеческих ценностей», это лидерство просрали.

Такого фантастического отрицательного результата не добивался даже Китай эпохи Цинь.

Краткая история еврейской общины города Страсбурга может показаться типичной. Но суть дела не лежит на поверхности. Туристам показывают знаменитый южный фасад страсбургского собора, где между статуей победившей Церкви и поверженной Синагоги со скрижалями в опущенной руке, расположена статуя царя Соломона, (Шломо-ха- Мелах, для тех, кто не знает) известного своей мудростью.

Туристы обычно не спрашивают что и почему. Но мы с вами знаем, мудрость царя Соломона в том, что «все проходит».

…Что было прежде- то и будет впредь.
А то, что было – человек забудет.
Покуда существует эта твердь,
Во век под солнцем нового не будет….

Царь Соломон знал вкус жизни, и для нас настало время его вкусить. Историю знаменитого паштета из гусиной печенки под названием «нильский деликатес» я пересказывать не буду. Читайте сами. Всем известно, что его придумали евреи. Придумали то они, а отдуваются пусть другие. Лично мне издевательство над гусями совсем не по душе, да и собственную печень жалко, она жирного не любит. Выражение «с жиру бесятся» как нельзя лучше подходит в этому лакомству эльзассцев под названием «фуа-гра» . Это ж надо такое придумать: дразнить гусей и заталкивать им в глотку фиги до тех пор, пока бедное животное не разжиреет, не получит инфаркт и разлив желчи. Памятуя о строгом запрете евреев на свинину, во времена инквизиции христиане издевательски ставили в еврейских кварталах памятник "еврейской свиноматке".

Сами же эльзасцы обожают свинину. Гвоздем программы страсбургских ресторанов является фаршированный свиной желудок, а также петух в рислинге, заячье рагу и жаркое «беккеоффе». Жаркое готовят в горшочках из нарезанных кусочков свинины, говядины и баранины. Свинская тема преобладает в кулинарии Эльзаса: свиные окорочка – «веделе», свиные ребрышки « рипеле», свиная голова «пресскопф» или толстые сосиски « менерштольц» ( в переводе с эльзацкого диалекта – «мужская гордость»). В любом страсбургском ресторане вам предложат блюдо из кислой капусты, которое традиционно считается еврейским.

Лично я предпочитаю рыбу. Очень советую попробовать матлот – блюдо из нарезанных кусочков рыбы с соусом из красного вина и луком. Это изысканное блюдо из угря, карпа, щуки, линя и окуня. Или, например, судак со «шпицелями», особый вид приготовленной вручную лапши , политой соусом из рислинга. Вино здесь подают в кувшинах : рислинг, гювюрцтраминер ( у-уф), пино, сильванер и др.

Ну и, наконец, пироги. Не знаю, что вы называете страсбургским пирогом, но только не гусиная печень, запеченная в тесте. Пирог с эльзасской сливой – да, пирог с луком – да. И, наконец, «тарт фламбэ»- да. Это очень простое блюдо, которое раньше готовили в дни выпекания хлеба из сливок, свиного сала, лука и остатков теста. Его подают в виде большой лепешки. Разрезают на куски, скатывают в ролик и едят руками. Из деревенского блюда оно превратилось в лакомство горожан.

Блюдо происходит из крестьянской кухни. В эльзасских деревнях хлеб выпекали довольно редко, иногда раз в две или три недели, так что процедура превращалась в небольшой семейный праздник. Только что протопленная печь слишком горяча для выпечки хлеба, однако в ней можно быстро, за одну-две минуты приготовить тонкую лепешку из теста. Догорающие дрова разгребали по обе стороны устья печи, в середину клали лепешку, покрытую сыром или сметаной, кусочками сала и лука. Через несколько минут тарт фламбе вынимали, выкладывали на деревянную доску и разрезали на куски. Собравшиеся вокруг хозяина дома члены семьи (а иногда и все работники фермы) получали свой кусок, который брали пальцами, складывали или сворачивали и ели. В отличие от других блюд эльзасской кухни тарт фламбе почти не подавался в городских ресторанах вплоть до 1960-х годов. Лишь мода на пиццерии вызвала интерес к этому традиционному блюду.
Почти каждый ресторан эльзасской кухни предлагает несколько разновидностей тарт фламбе. На стенах страсбургских ресторанов можно увидеть специальные таблички, информирующие, что в них подают тарт фламбе.
• Обычный тарт фламбе (Тарт фламбе норма́ль; фр. Normale) включает в качестве начинки белый сыр или сметану, лук и кусочки сала или бекона (иногда другие кусочки свинины).
• Гратинированный тарт фламбе; (Тарт фламбе гратине́ фр. Gratinée) содержит помимо белого, обычный сыр, часто швейцарский, например, грюйер. Из-за этого блюдо запекается сверху, подобно пицце.
• Лесной тарт фламбе (Тарт фламбе форестье́р; фр. Forestière) включает грибы.
• Северный тарт фламбе (Тарт фламбе норди́к; фр. Nordique) приготовляется с кусочками сёмги вместо свинины.
• Вегетарианский тарт фламбе (Тарт фламбе вежетарье́н; фр. Végétarienne) готовится без мяса. Посетитель также может попросить сделать вегетарианский вариант любого тарт фламбе, например, гратинированного.
• Сладкий тарт фламбе (Тарт фламбе сюкре́; фр. Sucrée) — это десертное блюдо, приготовляемое с различными фруктами, чаще всего яблоками. Иногда в центр готового блюда кладут шарик мороженого. Сладкие тарт фламбе могут быть также сбрызнуты крепким напитком (кальвадосом или ромом) и фламбированы. Добавка алкоголя может быть прописана в меню отдельным пунктом.
СообщаетВикипедия.

Для тех, кто не соблюдает кашрут и хочет попробовать , даю рецепт эльзасской пиццы "Тарт Фламбе", пылающего пирога.

20 гр. дрожжей
600 гр муки
1 ч.л. сахара
400 гр лука
300 гр копченого бекона
250 гр сметаны
150 гр простокваши
6 ст.л. оливкового масла
соль, перец

Предлагаю присвоить ему титул «Страсбургского пирога нетленного». Вперед!