Показать посты
Лисички жареные
Поделиться
Мы отправились на прогулку по холмам - из Каландера на Бен Гуллипен - но не успев пройти и ста метров от начала тропы, увидели россыпь лисичек на пригорке вокруг двух березок.
В недалеком прошлом - еще пятьдесят лет назад - шотландцы прекрасно разбирались в грибах. Но с ростом благосостояния населения навыки выживания исчезают без следа - остается только покупательный рефлекс. " А вдруг этот гриб ядовитый? Нет уж, лучше мы шампиньоны в магазине купим."
Пятнадцать лет назад можно было собирать подберезовики в соседнем парке, но понаехали поляки, и грибов поубавилось... Но этот год - особенный: то ли оттого, что зимой лежал снег, то ли чередование дождей и солнца правильное, но грибной сезон открылся в июне.
Специально мы по грибы не ходим - ни мест не знаем, ни машины не имеем - но когда бы и куда бы мы ни шли на прогулку по холмам, день кончается жарехой...
При ближайшем рассмотрении лисичек набрался целый мешок.
Мы спрятали его в кустах, протопали запланированные километры.
Полюбовались на бабочек за работой.
Залезли на запланированный холм, ахнули от открывшихся видов.
Спустились между склонов, поросших вереском.
Протопали в обратном направлении, встретив по дороге молодого оленя, который не стал ждать, пока я наведу на резкость.
Забрали мешок, на который никто в наше отсутствие не польстился.
сели на автобус, вернулись в Глазго, высыпали всю кучу на стол,
Почистили - помыли - пожарили.
Добавили лук и картошку - и пару ложек сметаны. Вкусно!
Комментарии
пн, 2012-05-21 10:58
alla_hobbit
Где-где начинается эта заветная тропинка в Калландере? ;)
вт, 2011-09-27 19:06
Сергей Турбинск...
Надпись на указателе - "Лох Русский" - Дошли до него? Как он там, бедолага?)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
вт, 2011-09-27 19:59
T_Jak
Да как-то сверху не очень аппетитно выглядит
Будете смеяться - находится в частном владении (здесь такого практически не бывает), в 50 метрах проходит шоссе, но приткнуться негде - остановка запрещена, а въезд на парковку закрыта мощными воротами с большим замком, подъехать можно только по частной дороге, если хорошо заплатил за лицензию на рыбную ловлю. А пешком дойти - вот только по этой самой лесной дороге, пять миль.
Выяснив все это, как-то расхотелось БОТИНКИ топтать...
Видите дом по ту сторону озера? Вот там хозяева живут... а вдруг это члены одноименного кооператива?
вт, 2011-09-27 09:23
DrNona
А у меня алиби - я была в Новой Зеландии, поста в августе не видела, поэтому коммент "Лисички жареные" в одном из ваших постов сочинила сама!:)))
До сих пор разбираюсь в грибах, особенно подмосковных, родители в детстве выучили. В Израиле с этим знанием можно сильно проколоться. Уже лет 15 свежесобранных грибов не ем.Зато постоянно даю советы на работе по лечению отравлений грибами. Встречаются нередко.
вт, 2011-09-27 10:17
T_Jak
А я-то думала - цитата!)))
Я прокололась в Шотландии в самом начале - но без последствий для здоровья - на сыроежках. Они тут, оказывается, "перечные". Жуткий вкус!
Лисички тут даже некоторые местные собирают. С другими пластинчатыми не связываюсь - слишком много нюансов. В голодные годы в России мы и свинушками да горькушками не брезговали - но вымачивали три дня в трех водах
Трубчатые с помощью друзей-биологов проверила по книжке - белые-красные-подберезовики-моховики-маслята по всей Европе одинаковые. Здесь даже ложных белых нет.
Мама собирала под Цфатом, по-моему, моховики и маслята. Вроде как эксцессов не было.
Может, фраеров жадность губит? берут что ни попадя?
Но в той толстенной книжке про грибы я действительно обратила внимание на коварство сыроежек - по виду те же самые в разных районах переходят из разряда малосъедобных в несъедобные.
ср, 2011-09-28 00:06
sfkoozya
У нас каждый год кто-нибудь травится грибами насмерть. Дело в том, что вьетнамцы-камбоджийцы привыкли к съедобным грибам, которые выглядят очень похоже на бледную поганку. Поэтому каждый год кто-нибудь насобирает Amanita, а потом человеку срочно нужна новая печень.
А лисички тут растут!
вт, 2011-09-27 07:02
Сергей Турбинск...
Как это я такой прекрасный пост пропустил... Спасибо!
вт, 2011-09-27 10:19
T_Jak
На здоровье!
Жалко, что лето у нас уже кончилось - и с ним грибная охота.
вс, 2011-09-25 09:41
tridzat
Ох! Я помню с папой отправлялась по-грибы. И он мне объяснял как отличать съедобные грибы от несъедобных и ложных. У него и книжек про грибы было уйма. Ох мой папа! Он поистине уникальный и удивительный человек! Во многих вопросах самоучка-отодидикт, но доводил свои знания до уровня профессионалов. Я так думаю. Возможно я немного и в него. Тоже люблю интересоваться чем-либо и не останавливаться на достигнутом, а углублять свои знания. Люблю папу! Вот-вот ему 70! И долгих лет на счастье!
П.С. Жареные лисички с луком и грибами мой детский деликатес! Просто обожала это блюдо. А еще после сбора урожая отец солил, мариновал и вообще каким-либо образом консервировал грибы, которые не переводились у нас до весны.
вт, 2011-09-27 01:20
T_Jak
У нас между окнами обычно стояли два ведра - одно с солеными грибами, другое с квашенной капустой, а в шкафу в холодной прихожей - банки с маринованными маслятами/подберезовиками и всяческие варенья + сухие грибы - иначе просто зиму было бы не протянуть. А так - была бы картошка да хлеб.
вс, 2011-08-14 10:11
-ВесНа-
Охохоюшки... Тоже почему-то хочу все, и природу, и лес, и грибы, и дожди... Сенйчас в Чехии шли дожди, там нам то и дело попадались грибки, сыроежки, лисички были и даже белые. Муж один красивый белый малюсенький такой приволок домой, все никак не мог рапсстаться, вчера только выбросила)))
вс, 2011-08-14 10:33
T_Jak
Потерпите, будет и на вашей улице праздник. Помню, мама в лесу под Цфатом маслята собирала - в ноябре, что ли? А в Европе в это время будет холодно, тоскливо и темно. У меня в контактах во Фликре - японка, живущая в Бразилии - нашей весной вывешивает осенние фотографии и наоборот...
сб, 2011-08-13 16:35
Дарья
Если честно - совершенно не вкусные жареные лисички- резиновые грибочки - разве только запах..
Вот белые, подосиновики..Это дааа!!!
вс, 2011-08-14 05:18
T_Jak
И белые, и полосиновики, и маслята, и подберезовики - все есть - вот только что опять с прогулки мешок принесли и я отдельно от лисичек их пожарила - пусть каждый выбирает, что ему больше по душе (лук и картошку буду добавлять завтра)
Но насчет лисичек - Вы, видимо, их просто неправильно жарите - долго держите в воде, или сковородка недостаточно горячая.
Французы считают лисички изысканным деликатесом
вс, 2011-08-14 16:04
Дарья
Французам и лягушки - деликатес) Лисички воспринимаю исключительно как лекарственно-аптечные грибы.
ср, 2011-09-28 00:02
sfkoozya
А что, нет? Лягушачьи лапки бывают очень даже. Французы эти хорошо в еде разбираются.
ср, 2011-09-28 00:10
Сергей Турбинск...
Никогда не приходилось попробовать. Не знаю - смог бы вообще, или нет) Но у меня нет практически ни к каким животным отвращения (не в плане еды, конечно))).Разве что к некоторым людям - но это к наши кулинарным пристрастиям как-то не очень относится...
ср, 2011-09-28 01:07
T_Jak
Вот так - только оставишь пост без присмотра, набежали мясоеды... Хотя лягушка - это рыба или мясо? Года три назад, на фестивале в маленьком городке во Франции, мы полуживые и голодные добрались до нашего отеля с ресторанчиком, а там единственное горячее блюдо - лягушачьи лапки. Ну, с меня взятки гладки - гордо сказала - я мяса не ем - и попросила салат, но мужики мои не смогли переступить - так и пошли в койку полуголодные.
ср, 2011-09-28 17:10
sfkoozya
Я первый раз ела лягушачьи лапки на полевой практике, когда нас, биологов, после первого и второго курсов на месяц увозили в лес, чтобы мы там изучали природу. А потом уже в условиях цивилизации.
А улиток, в чесночно-масляном соусе, тоже уже с этой стороны Атлантики и в ресторане.
пт, 2011-09-30 20:33
T_Jak
В первые годы тут я набросилась на сифуд - а потом однажды так траванулась, что навсегда отворотило. Вот не знаю - то ли они не кошер, потому что здорово отравиться можно, то ли отравилась, потому что не кошер))))))))))))
вс, 2011-08-14 17:39
T_Jak
На вкус и цвет товарищей нет. Вот мы сегодня сравнивали подберезовики, красные и моховики, тушеные со сливками, и жареные лисички (я отдельно их приготовила) - и пришли к выводу, что каждое блюдо хорошо по-своему.
пт, 2011-08-12 17:34
SuniaVX
Лисички
И жарить жалко...
пт, 2011-08-12 21:56
Avalon
Спасибо! Насмешили наповал!!!! :))))))))))))))))
пт, 2011-08-12 20:01
T_Jak
я мяса не ем уж лет тридцать как :)
чт, 2011-08-11 22:59
Мила
Да-а... Обзавидуешься...
чт, 2011-08-11 10:25
Пегматит
Лисички. Жареные! С луком!
Последний раз ела с чугунной сковороды в июне 1985. Но помню все-все!
чт, 2011-08-11 02:31
Veter
Обзавидоваться можно!
ср, 2011-08-10 22:18
Izabella
какая прелесть, вкуснЯтина. Размер грибов ошеломляет, хотя когда- то в Швейцарии тоже нашли такой гриб
Я в Риге жила лет 10, по субботам всей мишпухой ездили в лес и собирали только лисички ( по принципу другие могут быть ядовиты). Лисички растут тоже мешпухой. увидишь один, разгребешь иголки, а таааам целое семейство. Привозили домой корзину грибов. к вечеру собиралась родня на жаренные грибы с картошкой.
ср, 2011-08-10 23:39
T_Jak
Видела такие на рынке в Доломитах. Что непонятно - как они дорастают до таких размеров без червяков.
А лисички бывают ложные, между прочим...
ср, 2011-08-10 19:40
michaelb948
Все хочу!!! Грибы вот такие, с запахом! Лесные озера хочу. Бабочку эту яркую увидеть и сфотографировать. А потом большую тарелку жаренных лисичек с картошкой понюхать и СЪЕСТЬ!! А главное, еще такие рассказы с такими фотографиями очень хочу!
ср, 2011-08-10 23:27
T_Jak
рассказы будут, а за остальным - в Шотландию! Явки и пароли выложу через несколько постов
ср, 2011-08-10 19:21
МЫшшш
Вот бывают же вредные люди- взял и вытравил душу лисичками, подосиновиками, белыми, пейзажами...
как теперь жить???
чт, 2011-08-11 16:14
Avalon
И не говори!!!!:((((
ср, 2011-08-10 23:31
T_Jak
Если будет совсем невмочь, подумайте о том, что за всю эту красоту люди платят дождливой зимой с конца октября до конца апреля, когда световой день сокращается до 6 часов, что залезть в море даже в июле отваживается не каждый, и что первые три поколения эмигрантов здесь чужие среди чужих
чт, 2011-08-11 19:31
МЫшшш
Вот уж невидаль. У нас кто в июле в море полез- до октября с ожогами от медуз ходит. Дождливая зима- тоже вроде у нас бывает. И чужие мы тут, в своей стране, те же три поколения)))
чт, 2011-08-11 19:57
T_Jak
Судя по моим друзьям и родственникам, начиная от мамы и включая внуков, ситуация во многом зависит от самого человека (это насчет трех поколений). Случаются, конечно, и медузы...
чт, 2011-08-11 21:42
Avalon
Все верно! Ну не хочет Мышь вливаться в евГейский коллектив! :) не созрел еще! :)))
пт, 2011-08-12 00:09
T_Jak
Я вот тоже не любитель вливаться в коллектив - но одно дело, когда есть выбор - вливаться или не вливаться, а другое - когда ты - ДРУГОЙ.... и дети твои - ДРУГИЕ... - ничего личного, просто - другая ментальность... совсем другая...
Ну это уже совсем не в тему, извините, я просто хотела сказать, что у всякой медали есть оборотная сторона. Лето в Шотландии прекрасно, но коротко...
пт, 2011-08-12 21:59
Avalon
....нормально....за то от души!:)
ср, 2011-08-10 18:08
Shantanel
Ууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу (((
ср, 2011-08-10 23:35
T_Jak
Ну извините...
ср, 2011-08-10 17:40
Ёлка
Великолепно! А грибы у вас можно свободно собирать? А то где-то слышала, что в некоторых странах Европы грибы запрещено собирать, а если можно, то какое-то малое ограниченное количество - похоже, тот, кто принял этот закон совершенно не разбирается в размножении грибов.)))
ср, 2011-08-10 18:44
T_Jak
А как они размножаются?
Здесь грибы жмутся к дороге и к домам и кричат: Возьми меня!
А местные им в ответ: Нееет! А вдруг отравлюсь?
ср, 2011-08-10 10:22
raisa2007_1
Вкусно!!!
ср, 2011-08-10 08:48
Sashkale
Все черезчур. Черезчур красиво, череззчур лисички , черезчур вкусно.
ср, 2011-08-10 13:28
T_Jak
Точно - через Чур! Вмешательство этого Чура все время ощущаем
ср, 2011-08-10 08:42
Босоножка
Красотень! Очень мне понравился указатель Loch Rusky 5 mile ( Русский лох?) :)
ср, 2011-08-10 10:16
T_Jak
Сама не знаю - и не знаю, где спросить
Сверху он выглядит вот так
Надо бы прогуляться туда...
ср, 2011-08-10 08:19
zardazan
А виды! А снимки! А всё!
А в грибах не разбираюсь.
Ай, как славно...
ср, 2011-08-10 07:53
GBrook
Спасибо! Все ,что я люблю-лес,грибы,хорошие люди.Удовольствие побродить с Вами!
ср, 2011-08-10 07:48
valeria
Вот это грибы!Вот это размеры!Такого размера шляпки только в мультиках видела!))
ср, 2011-08-10 07:35
sfkoozya
Как у вас там славно!
ср, 2011-08-10 07:21
MaxJr
Требую прекратить это издевательство !!! Особенно с утра !!!
Лисички, одни из самых моих любимых грибов и именно в таком виде - с луком и картошкой :)
ср, 2011-08-10 23:33
T_Jak
Извините, так получилось - пока до дома добирались, пока грибы чистили, пока пост писала - у вас наступило утро
ср, 2011-08-10 08:41
antilopa.gny
Присоединяюсь к протестующим!!! :)
Лисички, да еще по-моему с молодой картошкой!
А какие подосиновики и белые! Восторг!
Но вот по-моему лучше их все же срезать, а не выдирать из земли вместе с грибницей?
ср, 2011-08-10 10:11
T_Jak
Виноваты - нужно новый перочинный нож купить и с собой носить - предыдущий (любимый, швейцарский) у Эда в аэропорту отобрали - он его забыл в багаж переложить.
сб, 2011-08-13 13:19
Ёлка
Не-не-не... Категорически не нужен нож! Грибы правильно именно так собирать - выкручивая весь целиком из земли. А когда собирают с ножом, то обрезанная часть ножки, оставленная в земле , начинает гнить, повреждая при этом всю грибницу.
вс, 2011-08-14 17:44
T_Jak
Я в юности слышала это мнение - но сторонники ножей так активно отстаивали дисциплину, что вроде как неудобно было!
Ну, камень с души! Спасибо!
Будем продолжать выкручивать!!!
вс, 2011-08-14 10:42
vkv
+мильён! И только так, никаких ножей.
вс, 2011-08-14 13:18
-ВесНа-
Да??? А чего тогда мне всю жизнь голову морочили про ножи???
вс, 2011-08-14 16:42
vkv
В детстве мне тоже морочили, но наука не стоит на месте! :)
вс, 2011-08-14 18:08
-ВесНа-
Спасибо! Теперь буду ходить по грибы без ножа с чистой совестью)
вс, 2011-08-14 18:28
vkv
Ну, если с чистой совестью - это только без ножа! :)
ср, 2011-08-10 05:50
alexaverba_2
Виды с высот Вашего кулинарного поста захватывают дух!