1 Перед варкой стручковой фасоли, обрежьте кончики стручков, и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. "Свежая" стручковую фасоль попадает на полку магазина через 2 недели после того, как ее сорвут с грядки, и замачивание помогает восполнить утраченную влагу.
2 В кастрюле (ни в коем случае не в алюминиевой) доведите до кипения несоленую воду с низким содержанием кальция.
3 Откиньте замоченную фасоль на сито, дайте стечь воде, и опустите в кипяток. Главное не закладывать слишком много, так как воду необходимо снова довести до кипения как можно скорее.
4 Сразу же накройте крышкой.
5 Отварите до готовности. Время варки зависит от разновидности овоща. Стручковая фасоль должна быть слегка твердой, но не хрустящей.
6 Вынуть стручки из воды, и если вы не собираетесь их подавать сразу же, немедленно окуните их в миску с ледяной водой. Это делается не для сохранения цвета, а потому, что если стручкам дать остыть о при комнатной температуре, то они будут продолжать вариться в силу остаточного жара. Впрочем, в этом случае вы можете и отварить их до меньшей степени готовности и остудить при комнатной температуре.
7 Подогрейте овощи в смеси сливочного масла и воды (примерно одна часть масла на две части воды), посолите, поперчите. Слейте воду и подавайте.
http://lusika.ucoz.ru/news/varka_struchkovoj_fasoli_i_drugikh_zelenykh_ovoshhej/2010-06-16-6

доведите до кипения несоленую воду с низким содержанием кальция. это какая вода ? дистилированная ? минеральная ?

Да фигня это... Главное закипятить большое к-во воды. Бросаем фасоль на несколько минут в кипящую воду. Дальше по тексту. Насчёт обжарить, это не совсем так. Разогреваем масло на сковородке бросаем фасоль, перемешиваем "интенсивно" - и помним о том, что мы не обжариваем, смазываем маслом... И без воды.

В холодную воду ( даже с кубиками льда!) сразу после варки зеленые овощи кладут, что те не потеряли цвет. (Если хотят использовать для салата, например)...

Всё правильно... согласен и так необходимо!!!
Я имел ввиду вот это 7 Подогрейте овощи в смеси сливочного масла и воды (примерно одна часть масла на две части воды), посолите, поперчите. Слейте воду и подавайте. Не нужно воды...

...остудите.
Удалите лишние "волосы" вдоль стручков.
Пожамкайте руками.
Дайте стечь лишней жидкости. (Положив массу в дуршлаг).

Проверните орехи. Добавьте хмели сунели, лучок, соль, немного уксуса и чеснока с перчиком.

Смешайте с зелёным лобио.
Ага, получится пхали по-грузински с русским очарованием названия! :-)

Нелли, зеленое лобио - это рубленная стручковая фасоль? Хмели Сунели можно отважно купить в пакетике в русском магазине?
Стыдно мне с моим именем не знать грузинской кухни! Да и не шахматистка я...

Лобио - да, это любая фасоль по-груз. и блюда из него. Рецептов куча.
Пакетик можно использовать (при отсутствии наличия присутствия настоящих специй). Можно совсем немного, полчайной ложечки. Можно положить киндзу зеленую ( если терпите вкус).

Подозреваю, что арабский лубия как-то этимологически связан с этим словом.

На базаре( шуке) я видела л у б и я. Фасоль фасолью...

Нонна Гаприндашвили выглядит так на родном языке: ნონა გაფრინდაშვილი .81b20bee7a42610fafc638191aefed91_42f719561b1b08b5ea4c5eb634dc05f1_flowerysmile.gif

Нет, лучше Промокашиной мамы нам все равно не придумать - Нончером, так Нончером!
А Брегвадзе обожаю, но не подпеваю.