Штрудель классический и не очень

Классический штрудель готовить долго и сложно.Я в повседневной жизни пользуюсь готовым слоеным тестом хороших фирм.Но бабушкиным рецептом все же хочу поделиться, т.к с его приготовлением связано много приятных, веселых и вкусных воспоминаний.

Фото

Готовили его у нас дома всегда мама с папой под бабушкиным присмотром, при этом на этапе "растягивания" всегда добродушно препирались:" Опять ты тянешь не в ту сторону" - "А ты опять сделал дырку" и т.д.Очевидно, я к старости, как и многие, начинаю умиляться своим детским воспоминаниям .Рецепт сохранился в оригинале, написанный маминой рукой. Итак...

Тесто. 3 стакана муки, 50 гр сл.масла, 1 яйцо, чуть соли, 3/4 стакана тепловатой воды. Хорошо вымесить и побить о доску, разделить на количество штруделей (3-4). Перед раскатыванием каждой части на посыпанной мукой доске тесто хорошо согреть, накрывая его осторожно на столе сильно разогретой кастрюлей. После раскатывания (как можно тоньше) растягивать вдвоем руками ( получается на целый стол)..
Для яблочного штруделя надо около 2 кг.очищенных и мелко нарезанных яблок с добавлением сахара и по желанию корицы и изюма. Для вишневого нужно 2 кг. вишни без косточек, посыпать сахаром, дать постоять, отжать.Косточки и сок вскипятить с сахаром и использовать в качестве сиропа-подливки(можно добавить чуть ликера или коньяка).Начинка кладется на смазанное растопленным сливочным маслом ( 250-300 гр) и посыпанное сухарями тесто.Заворачивать тесто не руками, а простыней же, на которой все лежит, каждый поворот-заворот сопровождается смазыванием и посыпкой сухарями и сахаром. Испеченные "загогулины" хранить под полотенцем, подавать с крепким кофе.Главное при приготовлении классического штруделя - постараться не ругаться! Упрощенный вариант можно делать одному, с любыми фруктами (абрикосы, клубника, груши, киви и т.д.), с сухофруктами любыми, с добавлением орехов, кокосовой стружки - разгул фантазии.

Приятного аппетита.