Хамин, он же чолнт

Возможно, на страницах "Ботинка" данное блюдо упоминалось, и возможно не раз. Но, как борщ или плов - каждый умеет их готовить и обладает точным рецептом, но у каждого получается по разному... Итак, хамин или чолнт.

Чолнт готовится ночью, желательно на неоткрытом огне, или на так называемой "плата шабат". Так что готовить начинаем с вечера.

Для этого нужно:
1.5 кг говядины
1.5 кг говяжих костей
5-6 больших картофелин
2 больших луковиц
1/2 кг фасоли
1/2 кг зерен хумуса
Пучок петрушки
Приправы: Соль, паприка, черный перец

1. Фасоль и хумус необходимо залить водой на 3-4 часа минимум.
2. Картофель чистить и разрезать на половинки. Лук следует порезать крупными кубиками. Перемешать хорошо картофель, лук и мелко порезанную петрушку с солью, паприкой и перцем
3. Мясо промыть и нарезать крупно. Кости также промыть и выложить ими дно большой кастрюли для чолнта (у нас литров на 5-6)
4. На слой костей положить картофель и лук. Засыпать фосолью и хумусом (воду следует слить прежде чем как). Мясо "закопать" в центр.
5. Растопить 3 чайные ложки сахара до получения карамели. Карамель размешать со стаканом воды и вылить в кострюлю.
6. Залить в кастрюлю воды, прмерно 2/3 от объема ингридиентов и довести до кипения. После чего переставить кострюлю на плату или уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и идти спать. Варево будет готово через 6-7 часов.

Приятного аппетита!