Чтобылки- праздничный вариант

Тема гостей оказалась как никогда актуальна. И что поделаешь, если продолжение банкета пришлось делать у себя дома из-за неожиданно расплакавшегося неба. Так как мяса и закусок было много и все наелись- вопрос мясных блюд не стоял. Чего хотелось очень- так чего-нибудь сладенького. Выручило чудо-тесто от пирога с капустой. Мгновенный тортик-бисквит- и довольные гости пьют чай-кофе под тихую беседу на закате дня.

В тесто нужно было добавить сахару, тертую цедру и сок апельсина. Апельсина не оказалось, но чтобылочная техника не подвела. Был использован большой мандарин. Сфотографировать процесс и результат не вышло. На столе стояло вино, и из бисквита получилась вкуснейшая "ромовая" баба. Бисквит съели мгновенно.
А впереди у нас праздники. Подавать скромную шарлотку не с руки: все-таки Новый Год. Поэтому закатим-ка мы "Наполеон". Кстати, до сих пор не знаю почему он так называется. Приходится долго собираться с духом перед его готовкой. Ну хотя бы потому, что очень уж длинный это процесс. Вы не удивляйтесь, что "Наполеон" у меня в ряду чтобылок. Ингридиенты для этого подвига есть в каждом доме.

Для начала- тесто.
Их два, т.е. теста два. Потому, что окончательное тесто слоеное
Тесто №1:
2 пачки маргарина и 0.5 стакана муки
Порубить или натереть на крупной терке маргарин, смешать с мукой. Скатать в шарик. Поставить в морозилку

Тесто №2:
2 яйца
2,5 стакана муки,
0,5 стакана теплой воды,
сода, гашеная уксусом

Смешать все ингридиенты, замесить простенькое пресное тесто. Раскатать в небольшой толстый квадрат. Полжить в середину тесто №1, сложить поверх тесто №2 в виде конверта. Раскатать в квадрат, сложить конвертом и в морозилку на 30 минут.

Пока морозится тесто, можно сделать картофельные пирожки с начинкой. Те, кто на диете, могут пропустить этот абзац. Отвариваем картошку, давим в пюре, добавляем муку и яйцо, подсаливаем и раскатываем. Выдавливаем стаканом кружочки. Или делаем колбаску, отрезая кусочки и раскатываем в небольшие тоненькие кружочки. Заполняем начинкой: тушеной капустой с грибами; куриной или говяжьей печенью, тушеной с луком; тыквой, тушеной с луком. Короче, включите фантазию. Мы говорим о чтобылках, помните? Наполненные фаршем кружочки залепляем и кидаем с кипящее масло. Не забудьте после обжарки промокнуть лишнее масло с пирожков. Другой рецепт этого теста- мука, крахмал и яйцо.

А этот абзац- для мясоедов на диете. Тот же фарш, что был предложен для картофельных пирожков, то есть любой- положить на тоненькие биточки- тонко отбитые пласты куриной грудинки, завернуть, проколоть зубочисткой. И обжарить в неглубоком масле. Вкуснейшая закуска.

Достали тесто из морозилки? Раскатаем в квадрат, сложим конвертом и вернем обратно. И так еще раза три-четыре.

Пока не совсем еще замучились, сделаем-ка крем к торту. Тоже, тот еще процесс. Столовую ложку крахмала размешиваем в четверти стакана холодного молока. Знаете, рецепты пробабушек подразумевали, наверное, наличие еще трех рук. Потому, что пока вы размешиваете крахмал, вам надо вылить 1,25 стакана молока с 1,25 стакана сахара в кастрюльку и , помешивая!, довести до кипения, добавить ванили и долить в это молоко с крахмалом . Довести до кипения, помешивая на медленном огне и остудить. Уффф!
Пишу я это в перерывах между раскатыванием теста.
На самом деле есть очень легкий рецепт "Наполеона". И тесто и крем за 30 минут. Но пока, чтобы не сломаться, я напишу длинный рецепт. Делаю я его в течении 15 лет и никогда не было осечек. А короткий не пробовала, Но потом напишу, мне не жалко.

Когда молоко с крахмалом и сахаром остыло до комнатной температуры, вбиваем 400 грамм сливочного масла. Белый и пушистый однородный крем ставим в холодильник.

Когда мы в четвертый раз достаем конвертик, катать его уже не надо. Делим на 12 равных частей- может и не получиться ровно 12. Может и 8, но это не беда. При раскатывании обрезков хватит на целый корж. Это коржи. Каждый раскатываем на противне в тонкий-тонкий лист. Художественно надсекаем острием ножа. Выпекаем при температуре 180-200 градусов минут 10. печется быстро: порозовел- наружу. Аккуратно стряхиваем с противня на лист или кухонное полотенце остывать, только чтобы не сломался.

Собираем торт. Просто складываем коржи один на другой и каждый корж промазываем слоем крема. Последний корж немножко подгорел, но это и хорошо для цвета. Обломки коржей раскрошить руками в труху и густо посыпать торт. Края лучше выравнивать после того, как ночь простоит в холодильнике.

На самом деле должен был получиться высоким, но я так устала, что просто выкинула два коржа... Вид у него сейчас не очень презентабельный, но вечером на красивом блюде он станет королем стола.
А устала, потому, что пока коржи и крем остывали...