Чай по-русски, или впечатления с выставки самоваров в Гороховце

В городке Гороховец нам посоветовали осмотреть местный краеведческий музей.

Цитата:
Смеркалось; на столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
(А.Пушкин)

Но он был закрыт: московский телевизионщики снимали там исторический сериал. На территорию никого не пускали. В щелочку в заборе разглядывали мы здание музея - бывший купеческий дом: белый, тостостенный, с потрясающими окнами и крыльцом. Там нас обнаружила работница музея и взяв с нас честное -пречестное, что мы не будем шептать, скрипеть и даже дышать, повела огородами к черному ходу. Специально для нас с двери был снят огромный кованый замок и нас запустили в святая святых. Правда, посмотреть удалось только первый этаж и выставку русских самоваров - выше бесчинствовали киношники, но впечатлений было много. Мне удалось даже сделать несколько фотографий.

Это здание музея со снующими телевизионщиками.

Старинные деревянные ворота, в щелочку которых мы любовались зданием.

Для нас открывают музей.

Лестница старинного купеческого дома.

Крестьянская утварь.

Экспонаты самоварной выставки.

А еще служительница музея кое-что рассказала нам о самоварах.

Л.Утесов "У самовара"

У самовара я и моя Маша,
А на дворе совсем уже темно.
Как в самоваре, так кипит страсть наша!
Смеётся месяц весело в окно.

Маша чай мне наливает,
И взор её так много обещает…
У самовара я и моя Маша,
Вприкуску чай пить будем до утра!

Самовар является таким же символом России, как балалайка и матрёшка. Блестящий и пышущий самовар, который, как "водогрейный для чаю сосуд с медной трубой", по своим размерам мог быть большим (на несколько ведер), средним (около ведра) и маленьким (на 1-2 стакана).

Самовар был олицетворением достатка, семейного уюта, благополучия. Его включали в девичье приданое, передавали по наследству, дарили. Тщательно начищенный, он красовался на самом видном и почётном месте в комнате.

В богатых купеческих семьях держали несколько самоваров разного размера и формы (бочонки, вазы с чеканкой и гравировкой, яйцевидной формы, с кранами в виде дельфина, с петлеобразными ручками), гордились серебряным самоваром, а чай пить собирались в отдельной комнате - подобно тому, как китайцы и японцы устраивали свои чайные церемонии в отдельных помещениях. «Самовар кипит – уходить не велит!» - говорили на Руси.

Самовар вносил в чаепитие праздничность и располагал к неспешной застольной беседе. Во время вечернего чаепития домохозяин с полотенцем на шее (количество выпитого чая зачастую считали не чашками, а полотенцами, которые сменяли по мере намокания от пота!) выпивал по 20-25 чашек чая. Согласно питейным традициям того времени первые 5 чашек домочадцы пили вприглядку (то есть глядя на сахарную голову, выставленную на средину стола), затем вприлизку (облизывая свой сектор 7-килограммовой сахарной головы), потом впригрызку (отгрызая свою часть сахара от головы) и лишь под конец чаепития - вприкуску (откусывая по маленькому кусочку от большого куска сахара, завернутого в тряпицу).

В трактирах, расположенных вдоль почтовых трактов, ямщиков потчевали двумя кусками колотого сахара и парой чая, выставляя на стол перед посетителем трактира два чайника: большой - с крутым кипятком, налитым из самовара, и маленький - со свежезаваренным чаем.

Петр Первый отдавал предпочтение кофе, а вот Екатерина Вторая – немка по происхождению – любила побаловаться чайком. Она лично следила за прибытием из Китая «чайных караванов». Путешествие чая из Китая в Нижний Новгород, а затем в Москву и Санкт-Петербург было долгим. Весь путь его от мест производства составлял около 18 тыс. км и длился 1618 месяцев: на верблюдах через пустыню Гоби, затем на лошадях и возах через сибирскую тайгу и на лодках через многочисленные реки. Особенно охочими до чая оказались москвичи, и Москва быстро стала «чайной столицей» России. К концу эпохи Екатерины II ее подданные потребляли ежегодно количество чая, измеряемое «шестью тысячами нагруженных верблюдов». Самоварной столицей стала Тула. «В Тулу со своим самоваром» - стало символом верха нелепости.
В середине XIX в. модным было располагаться со своим самоваром на природе, где особенно отрадно вкушать всю прелесть чая.

Распоряжением царя в 1886 г. чай включают в число основных продуктов армейского довольствия. Мастеровые и ремесленники в договорах с предпринимателями указывают три составляющие своей заработной платы: денежное жалование, харчи и чай.

Национальной чертой русского чая в мире считают чай с лимоном. Однако вспомним Пушкина: в доме Лариных к чаю подавали сливки. Во многих семьях чай пили также с молоком. Мода на лимон пришла несколько позже, в середине XIX в. Существуют разные тому объяснения. Вот одно из них. В России была построена первая железная дорога, связавшая две столицы. На промежуточных станциях стали возникать буфеты с неизменным самоваром и свежим чаем для пассажиров, которые выходили на перрон поразмяться. Но не всякий буфетчик мог, особенно летом, держать свежее молоко и сливки постоянно наготове, вот и отважился кто-то из них на новинку: чай с ломтиком лимона. Теперь во всем мире это блюдо подают как чай по-русски.

В общем, после посещения самоварной выставки, очень захотелось приобрести небольшой походный самоварчик, закинуть его в багажник и попить чайку на природе:

Давайка наколем лучины,
Раздуем себе самовар…

За верность старинному чину!
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!

(Александр Блок)