Гозинаки. Как делаю я

Это традиционное новогоднее грузинское лакомство. Не "козьи наки" и не "казинаки", как иногда пишут по-русски. По просьбе трудящихся (КЕ - ау-у-у) даю рецепт.

Что нужно:

800гр. - 1 килограмм грецких орехов, 1 кг. меда, полстакана сахара.

Очищенные орехи положить на горячую сковородку и прожарить, помешивая и следя, чтобы не подгорели. Потом вдоль "грецкого мозга" нарезать тоненько острым ножом. Не строгать!

Мед влить в тазик и, непрерывно помешивая, прокипятить, чтобы уварился (капля, налитая на блюдце, не должна растекаться).

Всыпать в кипящий мед нарезанные орехи. Чтобы были ломкими, добавить сахар.

Непрерывно мешать, чтобы масса приобрела вкус жареного. Язык не обжигать, пробовать осторожно!

Взять чистую (естественно) деревянную доску, смочить водой, мокрой ложкой разровнять, потом смоченной водой скалкой раскатать, придав форму плоской пластины (где-то полтора см или 1 см).

Немного остудить и острым ножом нарезать маленькими ромбиками. (На сетевой картинке вверху сласти прямоугольные). Ромбик - форма традиционная тоже. Даже бриллиантовое кольцо такой формы называется "гозинаки".

Ирония судьбы Гилоцавт ахал целс, или С Новым Годом!