Китайская еда в русском интерьере

Наша небольшая компания рыскала по зимнему Стокгольму в поисках места, где можно было бы поужинать. Закрытые уже в восемь вечера двери всех кафе и ресторанов навевали впечатление недоброжелательного отношения к приезжим. Редкие прохожие выслушивали наш вопрос: «Есть ли в вашем городе какое-нибудь заведение, где можно было бы поесть в это время? Мы согласны на любое – даже со стриптизом!», надолго задумывались, потом сокрушенно разводили руками и отвечали: «Может, и есть, но я такого не знаю». Кто-то из нас вспомнил, что у него в гостинице осталась бутылочка «Рябины на коньяке», и все пришли к общему мнению, что в качестве вечерней трапезы это будет вполне удачным решением. Мы дружно повернули к месту нашей временной приписки, но вдруг услышали позади топот ног и тяжелое дыхание. Удивленно развернувшись, мы увидели нечто, потрясающее воображение: бегущий швед. Поравнявшись с нами и едва отдышавшись, он радостно сообщил: «Я вспомнил! Там, за углом – китайский ресторан!» Мы удивились: «А раньше-то чего не сообразил»? «Так мы так не едим. Там тако-о-о-е»…

Не обращая внимания на этот странный комментарий, мы радостно зашагали в указанном направлении. Надо сказать, что шведская обычная трапеза будет совершенно не по вкусу обычному европейцу. Если кто-то когда-нибудь был в магазине IKEA, то видел, пожалуй, лучший вариант того, что едят шведы. Обычно все очень невзрачное на вид и точно такое же на вкус. Разнообразит вкусовые ощущения, пожалуй, селедка – во всевозможных проявлениях: от соленой селедки, подаваемой со сладким вареньем, до уникального продукта: сюрстремминга, который «нонче» стал и редок, и дорог. Сюрстремминг – это такая селедка, которую очень-очень долго выдерживают в очень слабом соляном растворе – до тех пор, пока ею еще трудно отравиться, но запах тухлятинки уже распространяется метра на два от места расположения деликатеса. Именно поэтому мы не приняли во внимание предостережение любителя «гнилички».

После недолгого изучения меню каждый сделал выбор. Кто-то захотел поесть рыбы по-пекински, кто-то свинины по-шанхайски, кто-то курицу по-сучжоуски. Каково же было наше удивление, когда перед нами поставили совершенно одинаковые тарелки с едой, которая выглядела так, как будто ее уже кто-то ел, и она ему очень не понравилась.

- А где рыба?
- Вот! – Приветливая китаянка мило тычет пальцем в одну из тарелок.
- А курица?
- Да вот же!
- А как вы их различаете?
- Они же разные!

Все, что нужно для блюда, кроме сахара и соли

Для китайца, возможно, это так. Но для нас все, кроме названия, показалось похожим. И этот рецепт – «что-то по-китайски» взаимозаменяем. Главное условие «чего-то» должно быть, как минимум в три раза меньше, чем овощей, с которыми это «что-то» готовится.
В моем рецепте нет экзотики: бамбуковых побегов, долек ананаса, ростков сои и т.п. Просто имейте в виду, что, в принципе, в блюдо можно добавлять все, что съедобно, кроме говядины – поскольку на эту «мешанку» хорошее мясо переводить жалко, а плохое не подойдет – блюдо должно приготовиться быстро – не больше 15-20 минут, включая предварительную нарезку мяса и овощей.

Вот этот базовый рецепт. Сегодня у меня свинина. Заменить ее можно курицей, индейки или рыбой – лучше нежирных сортов – или креветками.

Берем свинину (или что-то вместо нее), режем на небольшие брусочки.

Режем три мерные миски овощей - у нас это морковь, лук и сладкий перец (каждая приблизительно таким же объемом, сколько у нас свинины).

Обжариваем в растительном масле морковь и лук.

Добавляем сладкий перец.

У перчика чили удаляем семена и тоже режем – кто сколько может вытерпеть.

Перец и порезанное мясо добавляем в сковороду.

Теперь готовим соус.

Пропорции такие: 1 часть сахара (в моем случае 125 г) выкладываем в кастрюлю.

Столько же винного или яблочного уксуса добавляем туда же.

При этой пропорции 2 ст.л. картофельного крахмала на 2 стакана еле теплой воды смешиваем и доливаем в кастрюлю.

Туда же добавим 3 порезанных зубчика чеснока и 2 ст.л. хорошей томатной пасты, соль по вкусу.

Все ставим на огонь и готовим соус – для этого помешивая доведем его до кипения. Должен получиться кисло-сладкий кисель.

В него выкладываем смесь со сковороды, прикрываем крышкой. Еще раз доведем до кипения, выключим и накроем крышкой.

И это все – свинина (или что-то другое) в кисло-сладком соусе готова. Есть – или просто так или с рисом.

Приятного аппетита – не знаю, как это будет по-китайски, но все равно, надеюсь,блюдо вам понравится.