Фруктовый пирог

Опубликовано al-net в сб, 2007-06-30 11:16

Рецепт более чем прост (основной, специалисты уже могут его усложнять сметаной, или порошком для разрыхления, или ванилью, или корицей). Но я предлагаю начинающим, неумеющим и не имеющим времени на всякие "выкрутасы" именно такой рецептик. Как правило он готовится из яблок, но в этот раз я купила на удивление кислые фрукты, и потому решила использовать все подряд.

Для теста понадобится 1 стакан муки и 1 стакан сахара, 4 яйца.

Яйца и сахар выливаем в миксер и включаем его, в процессе "вращения" добавляем стакан муки - всё, пусть себе крутится.

Берем "магаш" (противень), немного масла на дно, можно манку, можно крошку от сухарей, я бросила пару гвоздичек (люблю просто).

Теперь нарезаем фрукты - в моем случае это яблоки, сливы, абрикосы и персик.

Выключаем миксер и выливаем массу сверху на фрукты.

Немного бросила еще сверху - для красоты.

Ставим в духовку (у меня, кстати, старая и... эээ, плохая, в общем, но это так, к слову).

Всё. Готовность проверяется спичкой - воткните спичку в тесто и вытяните, если тесто прилипло - еще не готово, но готовится очень быстро.

Я по такому принципу всегда делаю шарлотку с яблоками. Только не выливаю тесто сверху, а все перемешиваю, а потом выливаю в форму. Тогда все и распределяется и выпекается отлично. Лучше всего нарезать уже в остывшем виде. Но и в горячем не распадается.
Белочка, а вы мне рецептики обещали - забыли???

(Вход / Регистрация)

сб, 2007-06-30 12:56
Босоножка

Каждый видит то, на что смотрит

А снизу получается тесто или фрукты? А как он режется? не распадается на отдельные составляющие?

(Вход / Регистрация)

сб, 2007-06-30 18:28
al-net

Нет, ничего не распадается. Я режу лопаткой для тортов и ложу в тарелку фруктами вверх, иногда поливаю сливками, которые продаются в бутылочках - спрей.
Девочки, этот рецепт я написала для ПОВАРЯТ, как самый простой, конечно когда уже есть опыт, лучше взбивать желтки с сахаром, а белки отдельно, и потом уже, брать ложкой белки и смешивать их с желтками.
Если вы рискнете сначала вылить тесто, а потом ложить фрукты, то возможно получится бисквитно-резиновый омлет, потому как тут должна быть большая осторожность, да и бисквит вряд ли "вырастет".
И еще! - ВАЖНО! Лучше делать таки с кислыми яблоками, - слива, абрикос и персик - дали слишком много сока (как на мой вкус).
P/S - "магаш" - это противень (надеюсь слово правильно написала).

(Вход / Регистрация)

сб, 2007-06-30 13:29
Izabella

Вот и у меня тот же вопрос. А что внизу.? Я предполагаю часть теста вниз, и часть наверх.

5ee1d05d6d4ba13988d6ae45bf114171_подпись.png

(Вход / Регистрация)

сб, 2007-06-30 15:14
БабаКлава

Там фигня такая: когда вынимаем готовый пирог из формы - низ становится верхом. При этом, когда изначально тесто заливаем, оно само собой как-то подливается под фрукты-ягоды - ничего не нужно специально наливать заранее. это тесто называется всем знакомо - бисквит, просто в этом сочетании можно при готовке кое-какие нюансы опустить - все и так хорошо получится..

(Вход / Регистрация)

сб, 2007-06-30 12:21
БабаКлава

Пока ребенок рос, часто пекла такие пироги - отличный рецепт. Для того, чтобы тесто было попышнее совет: сначала взбить белки, потом только добавлять желтки и сахар. И еще - влажность муки бывает разная, поэтому важно не переложить муки - тесто должно быть по консистенции, как густая сметана (еще льется, но уже вязкое), поэтому муку добавляем аккуратно. После того, как выпекли - не сразу доставать пирог из формы, пусть немного остынет, лучше, если дотерпите до полного остывания - иначе может опуститься.
И насчет начинки - зимой всегда пользовалась замороженными фруками. Заливала их тестом, не размораживая. Очень вкусно, особенно из вишни или клубники.