Внеплановое барбекю

"I'll be back", - сурово хмуря брови и устрашающе скаля зубы сказал слегка подзадержавшийся с отъездом последний из финансовых инспекторов, приезжавших к нам с проверкой. Дипломатичная пауза, длившаяся ровно столько времени, сколько ему потребовалось бы, чтобы пересечь проходную нашего предприятия, сменилось радостным "Ура-а!" Я засобиралась. Чуть поодаль от проходной уже стоит машина, в которой меня ждет Внук, и мы едем на дачу - пусть сегодня только середина недели, но душа требует праздника. И она его получит.

На мое счастье я, как всегда, забыла от дачи ключи и потому не смогла сразу приступить к готовке. Мы с Внучком раскинули покрывало, открыли по бутылочке пивка и под неспешную беседу вели расслабленную счастливую подзаборную жизнь. Как это не странно, спорить друг с другом в этот раз совершенно не хотелось. Но мы не успели прийти к консенсусу по поводу второй бутылочки - подъехал муж и мужчины пошли готовить баню. А меня отправили на кухню, подготовить все для шашлыков.

Соус "фантази"

Помидоры - штук так шесть-семь режем на половинки, выкладываем в плоскую кастрюлю, заливаем на 1/3 водой.

Пока помидоры готовятся, мелко режем одну луковицу и чеснок (можно и подавить) - несколько зубчиков.

Режем зелень - много, или как любите - и один перец чили (больше не надо!).

У помидоров в кипящей воде начинает отставать кожица. Попробуем ножом, чтобы и серединка была мягкой.

Смешиваем в миске все, что нарезали, сверху выкладываем помидоры без кожицы и легко размалываем их ножом.

Как-то так получается. Теперь солим по вкусу.

Выкладываем в соусник.

Соус готов. Но к чему этот соус?

Шашлыки "фантази"

Покупаем хорошее любое мясо: свинина, баранина, говядина, и все, что вы едите - любое. Но все-таки хорошее.

Отбиваем. Хорошо отбиваем мясо - чтобы получился плоский кусочек, который мы сможем завернуть в рулетик.

Режем зелень, смешиваем ее с солью, перцем и начиняем рулетики.

Теперь эти рулетики разрежем на две-три части.

И нанижем их поперек волокна на шампуры. Теперь сбрызнем их немного лимонным соком или уксусом и завернем в фольгу - пусть ждут своего часа. Хоть час, хоть два.

Одно мясо есть скучно, "разбавим" его овощными шашлыками. Признаюсь, что этот рецепт был экспериментальным. Я его опробовала и выявила все недостатки. Чем и делюсь с вами.

Шашлыки из овощей

Ошибка первая: шашлыков не должно быть много.

Ошибка вторая: нанизывать овощи нужно не вдоль, а поперек овоща - так они приготовятся быстрее.

В остальном рецепт удачный, и выглядит он так: для троих едоков берем овощи - и это "за глаза".

1 кабачок
1 баклажан
6 шампиньонов
2 луковицы
1 болгарский перец
1 лимон
75 г растительного масла

Режем баклажан на кружочки и присыпаем солью.

Режем кабачок.

Режем шампиньоны.

Режем лук.

Режем болгарский перец.

Натираем на терке лимонную цедру.

Выжимаем туда же сок и наливаем масло. Ставим на огонь. Добавляем специи по вкусу и наличию. Маринад не должен кипеть, но должен начинать закипать.

Промываем теплой водой баклажаны, смешиваем все овощи и заливаем горячим маринадом. Накроем крышкой. Мариновать 1 час. Если будет мариноваться 2 часа (как у нас) - для шашлыка это не опасно. Просто иногда подходите к замаринованным овощам и аккуратно их перемешайте, чтобы пропитались все овощи. Жарить не меньше 3-х минут с каждой стороны. Кто любит, как Внучек, поподжаристее - следите сами за тем, что у вас получается.

А потом была баня.

А потом мы жарили шашлыки.

А потом мы их съели.

Ну, и что, что наступает ночь - попробуем завтра опоздать на работу.