Куличи и пасхи

Скоро православные отмечают Пасху. Куличи печь будем? Я, по своей национальности, могу отмечать Пасху, Песах и даже Курбан-Байрам, поскольку всю сознательную жизнь провела в мусульманской стране. Итак куличи.

2500 г муки
1 литр молока
1 ст ложка сухих дрожжей ( минимум - зависит от качества дрожжей)
450 гр сахара
400 гр масла распущенного (не растопленного)
10 желтков
5 яиц
1 ч л соли
2 ст ложки коньяка
2 пакетика ванильного сахара
пол чайной ложки кардамона измельченного ( на любителя и если есть)
изюм и миндаль

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем часть сахара и часть муки (готовим опару). Закрываем полотенчиком и ставим в сухое теплое место.
После того как опара поднялась пару раз вбиваем в нее все вышеперечисленное и оставшийся сахар и муку.

Все вместе замесить и дать подняться тесту. Тесто должно быть довольно густое и не приставать к столу. Пока тесто поднимается - готовим формы. Мы весь год собираем консервные баночки среднего размера..(Знаете как бывает от грибов или компотов ананасовых например, не большие и не маленькие) Есть и специальный формы для печения. Формы смазать и если вы не поленитесь и в кажду форму на дно и бока выстелите промасленную бумагу - облегчите себе работу по выниманию готового кулича из формы. Когда тесто хорошо поднимется берем кусочек теста и кладем в форму, так чтобы форма была заполнена на половину. И опять даем подойти тесту, уже в формах и в горячую духовку. На готовность пробуем как обычно, деревянной палочкой (например шампуром).

Готовые куличи украшаем взбитыми белками, миндалем, изюмом или специальными украшениями, которые продаются в любом супере.

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

Свежий творог протереть через сито, добавить соль, яйца, изюм, масло, сахар, цедру лимона и ванилин. Творожную массу выложить в форму, плотно утрамбовать и накрыть сверху, придавив небольшим грузом.(Я нашла дома хлебницу пластмассовую ажурную, выстелила ее марлей в два слоя, а сверху досточку по форме). И все это сооружение в холодильник на 10-12 часов. Потом просто аккуратно переворачиваем нашу пасху на блюдо, украсив орехами, изюмом, фруктами.

На 1 кг творога - 3 яйца, 300 гр масла распущенного, пол стакана изюма, стакан сахара, цедра одного лимона или апельсина, соль и ванилин по вкусу...

Получается вот так.