Новый (для меня!) рецепт - огурцы малахольные

Опубликовано KE в вт, 2007-04-03 22:11

В прошедший пасхальный вечер меня удивили незнакомым мне ранее способом приготовления огурцов.
Понравилось очень! Записала рецепт. Собиралась сегодня с утра приготовить, но пришлось отложить, оказалось, в доме отсутствует важный ингредиент - чеснок (был!! но весь - вышел!!!). Как только куплю - сразу же опробую, а пока предлагаю вашему вниманию несложный рецепт.

ОГУРЦЫ "МАЛАХОЛЬНЫЕ"

В миску с солью нарезаются кружочками четыре свежих огурца с кожурой. Заливаются двумя столовыми ложками уксуса и двумя столовыми ложками растительного масла, туда же мелко крошатся два зубчика чеснока и зелень (укроп, кинза, петрушка - кому что по нраву). Смесь перемешивается. Оставляется в миске вне холодильника на два-три часа. Как только пустит сок - он (сок) пробуется на соль. Если соли на вкус недостаточно - она добавляется. Каждые пятнадцать минут смесь перемешивается снова. Через два - три часа готовые "малахольные" огурцы помещаются в холодильник... в принципе, их можно уже и съесть...

Чувствую свою вину за то, что не выразила вовремя благодарность блоггеру jerom! Каюсь! Ваши добавления совершенно уместны и верны!
На 4 огурца даю чуть меньше столовой ложки крупной соли, масло - только оливковое, а уксус - вообще использую исключительно яблочный, другого на моем хозяйстве не водится, была обязана давно это написать, как-то забылось, простите!!!

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 13:16
KE

Я их делаю теперь регулярно, и на праздники и в будни, главное - не пересолить :))

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 14:02
Ёлка

Если вместо заменить "уксус, соль, растительное масло" на "свежевыжатый сок лимона, соевый соус, оливковое масло", да добавить туда ещё и сумсума, то получится салатик который я обожаю - со стола его сметают обычно первым. Можно и не настаивать 2 часа - огурцы от этого становятся мягкими, перестают хрустеть.

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 17:29
-ВесНа-

А если в слове хлеб, сделать 4 ошибки, то получится пиво...

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 17:46
Ёлка

Но получатся-то то же самое, только более качественное.
Вместо уксуса - лимонный сок ( та же кислота)
Вместо обычного раст масла - оливковое ( нерафинированное, более полезное)
Вместо соли - соевый соус ( кто не любит - возьмите морскую соль)
Кроме смеха -пиво и хлеб по воздействию на желудок не сильно отличаются, те же углеводы , только в пиве ещё и алкоголь...
Наташка, тебе нужно вопросики для Что-ГДЕ-Когда писать Там были типа: в одном слове в предложении заменены все буквы на другие - угадайте в каком?

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 17:38
KE

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 17:57
Ёлка

Злые вы , уйду я от вас ... ( обиженно распихивает по карманам соевый соус, оливковое масло и морскую соль... Воровато оглядывается, незаметно запихивает туда же пиво и ржаной хлеб (надеюсь , он без дрожжей и сахара?))

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 15:01
KE

А если заменить огурцы на американские бобы - и вообще не захрустят.
Мне соя противопоказана по медицинским соображениям.

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 15:42
Ёлка

Соя и соевый соус - продукты совершенно разные. Если соя вообще считается плохим продуктов( веганы и сыроеды её не едят), то соевый соус - это ферментированный продукт ( как сухое вино или сомосквашенная капуста), который не только легко усваивается, но и своими ферментами обогащает организм человека.

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 16:24
KE

Лена, я не оспариваю глубину твоих познаний в области здорового питания.

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 16:48
Ёлка

Я просто объясняю, что человек может не употреблять сою, но совершенно спокойно употреблять соевый соус. Стоит спросить у врача-диетолога.

(Вход / Регистрация)

вт, 2009-03-24 17:29
KE

Зря ты продолжаешь настаивать. Кроме врачей-диетологов существуют врачи, отвечающие за другие проблемы...
Не хрустит.

(Вход / Регистрация)

вс, 2007-04-22 22:12
Шмель

есть еще проще рецепт..берешь огурцы, можно даже те что парниковые, длинные, моешь потом ножом на половину их и каждую половину еще на 4 части, заливаешь рассолом, на литр воды ложка соли 2 ложки сахара ст., гвздика, лавровый лист и перец черный горошинами, потом укроп чеснок и под прес, на два-3 дня, я под гантелю ставлю все это..ну и все..приятного!

(Вход / Регистрация)

вс, 2007-04-22 15:18
jerom

Сделал! Большое спасибо, КЕ! Двойную порцию ужрали вслед за первой, экспериментальной - вмиг... Просто, быстро, вкусно - это для меня три главных параметра рецепта.
По части соли - не извольте сумлеваться: на 4 средних крепких огурца 1 столовую ложку на дно миски - и привет. Если любите посолоней - не поздно на втором часу (чтоб без риска) добавить по вкусу. Но для гурмана это есть самая плепорция.

Теперь пара советов, продиктованых творческим подходом, Тут уж, как говорится, "на вкус и цвет".
-1. Из двух ложек уксуса одну - бальзамического (חומץ בלסמי). Дает аромат. Но вторую - простой яблочный или винный, иначе может горчить от переизбытка аромату.
-2. Масло лучше всего оливковое, неочищенное.
-2. Если зелень порезана очччень тонко, то еще вкуснее, сметается прямо на дольке огурца, только укращая вкус.
Еще раз - спасибо.

(Вход / Регистрация)

вс, 2007-04-22 21:46
KE

Я, правда, очень рада!!
А мы - выбросили, и больше я не пробовала делать. Хотела поуточнять у первоисточницы (:)), но еще не говорила с ней с тех пор, а теперь - рискну снова! Спасибо!!

(Вход / Регистрация)

пт, 2007-04-06 10:38
KE

Рассказываю.
Отрава - пересолила.
Рискнула исправить положение так:
слила сок и добавила измельченные помидоры, предварительно ошпарив их и сняв с них шкуру.
О результате отчитаюсь.
Если после рассказанного кто-то все-таки рискнет повторить опыт - про соль могу сказать только одно - ее должно быть совсем немного, так как можно добавлять в процессе.

(Вход / Регистрация)

пт, 2007-04-06 11:42
-ВесНа-

Лен, не проще перезвонить товарищам, которые тебе давали рецепт и спросить, а сколько собственно на четыре средних огурца в миску соли сыпать - ложку, две, пол стакана, стакан...

(Вход / Регистрация)

пт, 2007-04-06 11:53
KE

Ты думаешь, я не спрашивала? Мне так и ответили - на вкус!

(Вход / Регистрация)

пт, 2007-04-06 11:54
-ВесНа-

Тяжелый случай))))

(Вход / Регистрация)

чт, 2007-04-05 21:46
KE

Вода не нужна. Огурцы пускают сок. Кроме того, по рецепту рекумендуется каждые пятнадцать минут мешать зелье.
Признаюсь честно. Я как раз сейчас его готовлю. Кажется, пересолила!

(Вход / Регистрация)

чт, 2007-04-05 23:20
Veter

Так может тебе воды немного добавить что бы было менее соленое. А сколько соли ты дала?

(Вход / Регистрация)

чт, 2007-04-05 15:54
-ВесНа-

Лен, я маме прочла рецепт, первый вопрос, что значит в миску с солью, полную миску соли? Половину? На дно?

(Вход / Регистрация)

чт, 2007-04-05 15:32
Veter

КЕ, у меня ощущение что тут не хватает воды-неужели для раствора достаточно 4ложек масла и уксуса в общем на 4огурца?

(Вход / Регистрация)

чт, 2007-04-05 00:38
NatalyG

Выглядит жутко соблазнительно! В закладки.

Что ни делается, все к лучшему.

(Вход / Регистрация)

ср, 2007-04-04 19:12
-ВесНа-

В миску с солью - а соли-то сколько?

(Вход / Регистрация)

пт, 2007-04-06 12:48
KE

Натулька! Честно - мне так и сказали: в миску с солью. Я тоже спросила: а сколько? Сказали: после первого перемешивания попробуешь сок, чтобы был соленый, но не очень, если будет мало - досыпь.
Sorry Пока сама не попробую сдeлать - это все, что могу!

(Вход / Регистрация)

ср, 2007-04-04 15:41
БабаКлава

Рецепт отличный - делаю так сама (зато ничего не консервирую - надоело есть консервы еще в былые соцвремена, а свеженькое сейчас купить не трудно). Точно так же можно сделать и сырую свеклу: чистим ее и режем тоненько-тоненько на кружочки. Ее можно есть уже и через час. Очень вкусно.