Лазания мясная

Я люблю итальянскую кухню, и мне очень повезло - у меня на работе есть сотрудница. Ее зовут Ариела, она итальянка и... она прекрасно готовит. Но, если говорить откровенно, мне повезло дважды: у Ариэлы есть итальянcкая мама, которая тоже готовит. Нет, пожалуй, мне повезло трижды! И Ариела и ее мама с удовольствием делятся со мной своими рецептами.
Итак, лазания мясная (итальянская).

Цитата:
Итальянцы, конечно, делают лазанью для вегетарианцев, но никогда ее не едят. Если это настоящие итальянцы.
Ариела

Сссылка в тему: лазанья для вегетарианцев

Для белого соуса «бешамель»:
50 г сливочного масла,
3 ст. ложки простой муки,
немного молока.
Для красного соуса:
3 крупных зрелых помидора или 1 консервная банка порезанных,
немного оливкового масла,
3 зубчика чеснока,
1 маленькая луковица,
¼ ч. ложки сахара,
соль, перец,
базилик, розмарин.
Для мясной начинки:
1 пачка лазанья,
2 средние луковицы,
0.5-0.8 кг мясного фарша,
немного шпината,
соль, черный молотый перец.

Тертый сыр.

ГОТОВИМ СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:
В маленькой кастрюле на маленьком огне расплавляем сливочное масло. Когда масло расплавилось, потихоньку добавить, помешивая, муку. После этого добавлять потихоньку молоко, до консистенции соуса.

ГОТОВИМ КРАСНЫЙ СОУС:
В маленькой кастрюле на небольшом количестве оливкового масла обжарить 3 мелко порезанных зубчика чеснока (итальянцы обжаривают чесночины целиком, а затем выбрасывают). Добавить мелко порезанный репчатый лук. Когда лук станет золотым, высыпать в кастрюльку банку томатов (или мелко порезанных помидоров без кожицы) и добавить чуть-чуть сахара. Варить на маленьком огне. Если нужно, добавить немного кипятка. Добавить соль, перец, базилик, розмарин. Когда готово – попробовать, добавить ст. ложку оливкового масла, размешать, закрыть крышкой и снять с огня.

ГОТОВИМ МЯСНУЮ НАЧИНКУ:
На сковородке в небольшом количестве оливкового масла обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет золотым, добавить фарш. Тушить, помешивая, на маленьком огне ~5 минут. Добавить немного (для цвета) шпинат. Посолить, поперчить. Перемешать.

ЛАЗАНЬЯ:
Взять высокую (7-10 см), лучше стеклянную, посудину для духовки. Налить на дно слой красного соуса (1 см). Разложить лазанья рядами на соус. Положить слой фарша (2 см), слой белого соуса (1 см), посыпать тертым сыром, и еще слой лазанья. Повторять слои до белого соуса (только красный слой теперь – тонкий). Сверху помазать или украсить красным соусом. И посыпать толстым слоем тертого сыра.

Поставить в горячую духовку на 20 мин (можно 10 мин в фольге, и 10 мин без).