Показать посты
Нужен совет кулинара
Поделиться
Буду как Белк совет спрашивать. Имеется кусок свинины - лопатка. Можно ли запечь в духовке или лучше отварить, короче сделать как буженинку, чтобы есть холодной?
Буду как Белк совет спрашивать. Имеется кусок свинины - лопатка. Можно ли запечь в духовке или лучше отварить, короче сделать как буженинку, чтобы есть холодной?
Комментарии
сб, 2006-09-23 11:59
-ВесНа-
Рассказываю! Кусочек побольше, побывал в духовке. Как описали, лаврушку, чеснок, переч, все размяли, растолкли, нашпиговали и еще сверху натерли.
Кусочек поменьше (уже съели бОльшую часть)), варился. В крепком рассоле (литр воды и пол стакана соли), чеснок, лаврушка, перец горошком и душистый и черный и луковая шелуха.
Субъективно: сейчас старшеиу ребенку дала магазинную пастраму и наше изготовление (и варенную и запеченную). Сказал - магазинная пастрама рядом не стояла.
Объективно: варенная, капельку пересоленная (но кажется только снаружи. И это понятно, там рецепт про сало, сало варится мало, не успевает впитывать соль, мясо-то варилось дольше. Зато это мясо мягче, чем запеченное. А вообще, малому понравилось больше запеченное, мне варенное и не кажется, что соли много (как муж говорит). Вообщем, очент вкусно, и то и другое. Спасибо мужу, он делал, привела его к компу, ада все почитать и ...
сб, 2006-09-23 12:17
Veter
Я так понимаю что на фото то что в печке было. На вид должно быть суховато(на мой вкус),но это уже потому что такое мясо-было бы пожирнее получился бы самый цимес. Приятного аппетита.Доволен что получилось у вас.
сб, 2006-09-23 20:38
-ВесНа-
Не.ю слева - большой кусок, это из духовки, а маленький и нарезанные, это те, что варились. Не сухое, чес слово)
пт, 2006-09-22 21:46
-ВесНа-
Хм..эээ..как бы вам это сказать...результатов и нет еще, в связи с плохим самочувствием устроила себе послеобеденный сон)) Так что, что когда будет, неихвестно, но будет! Муж уже на кухне)
пт, 2006-09-22 22:03
Veter
Хорошо! Но загладить задержку Вы сможете только если фото тут будут сопровождаться запахом! Не болейте...
пт, 2006-09-22 21:34
Veter
Действительно!!! Где результаты??? Кости потом выложите да???
пт, 2006-09-22 20:37
hop
Маринуешь как хочешь.
В духовку сиавишь без фальги на решётку,салом вверх,включаешь турбообдув и через час облизываешь пальчики до локтей!
Счастье мужчины прямопропорционально зарплате его жены....
пт, 2006-09-22 18:58
zardazan
Г Д Е П О Р Т Р Е Т ?вынутого из духовки мяса? Где признания в использовании рецептов?
пт, 2006-09-22 18:38
SuniaVX
Блин, только ведь недавно поужинал, и неплохо. А коменты почитал и полный рот слюней!
Садюги!....
Не стоит растраиваться из-за дождя, даже очень сильного. Ведь после него будет радуга....
пт, 2006-09-22 13:33
Veter
Тут уже писали и я тоже соглашусь-жиром, который образуется на дне, хорошо полить мясо пару раз,вытащив протвень...Не забудьте сфотографировать результат!
пт, 2006-09-22 12:36
-ВесНа-
Вот, аж с двух сторон.
пт, 2006-09-22 12:33
-ВесНа-
Не....у меня совсем не такое, что на картинка. Лопатка, нет там сала! Короче, ща покажу!
пт, 2006-09-22 12:50
Veter
Такое тоже пойдет.Можно еще один способ-растолочь чеснок,добавить черный перец,соль(чайную ложку с верхом)потолочь лаврушку на кусочки-все это смешать.Ножиком делаете надрезы в мясе и эту смесь туда по возможности запихиваете туда-чем больше дырок тем лучше.Остатком смеси обмазать мясо.Потом ложите на протвень и в духовку при Т 220.Через 15минут уменьшить до 200 и так на 30минут. За 15мин до конца можно его перевернуть.Все.Бетеавон
пт, 2006-09-22 12:52
-ВесНа-
Вы - спаситель) Второй раз выручаете)
пт, 2006-09-22 13:25
Veter
Если первый это вчера,то слишком мало времени прошло что бы действительно помочь.
пт, 2006-09-22 13:49
-ВесНа-
Нет, естесственно, физкультурой я пока еще не в состоянии заниматься, ползаю) Но внимание и совет - уже пловина дела)
пт, 2006-09-22 12:25
Veter
делали как тут описанно-до сих пор слюна начинает выделяться самопроизвольно при воспоминании
пт, 2006-09-22 12:32
Lerea
О, ещё один кулинар из ботомужиков ))))
Жизнь состоит из одних вопросов, а хотелось бы, чтобы она состояла из одних ответов (с)...
пт, 2006-09-22 13:21
Veter
Да не я это-не я!!!
пт, 2006-09-22 13:24
Lerea
Нет-мы делали мясо.Сало израильское для этого не годится.Там комменты тоже почитайте
а это кто писал?
Жизнь состоит из одних вопросов, а хотелось бы, чтобы она состояла из одних ответов (с)...
пт, 2006-09-22 18:57
CbIHOK
Израильское сало :))))))) Чукотские бананы :)))))
Единственное мясо которое съедобно тут - куг'гочка :)))) Купили молодую телятину ?!?!?! так было написано по крайней мере , пока кушал её ощутил себя неандертальцем :) но у них хоть клыки были чтоб рвать старых мамонтов , а у меня на племяшку "древнего жевотного" зубов не хватат ! А вообще я слышал мир переходит на траву , ну типа гринпис победил , теперь все жвачные :)))))
пт, 2006-09-22 12:28
kvit
ну так это сало, а Ната лопатку свинную делать будет. разные вещи..
Со стороны я, оказывается - свободен, счастлив, удачлив, все тебя любят и хвалят. (с)
пт, 2006-09-22 12:30
Veter
Нет-мы делали мясо.Сало израильское для этого не годится.Там комменты тоже почитайте
пт, 2006-09-22 12:35
kvit
Читала, но для лопатки не совсем то.
Со стороны я, оказывается - свободен, счастлив, удачлив, все тебя любят и хвалят. (с)
пт, 2006-09-22 12:21
zardazan
На противень класть жиром вверх! Влить 3-4 ложки воды.Средняя температура.Держать 2,5 - 3 часа,время от времени ПОЛИВАЯ ВЫТЕКАЮЩИМ СОКОМ.Если он выпарится - то поливать ГОРЯЧЕЙ водой. От холодной мясо твердеет.Рдом можно лучок положить.
пт, 2006-09-22 12:32
-ВесНа-
Посмотрела на мяско, а там нет так, чтобы прям с одной стороны сало было. Может такое и не получится...? Есть немного жира сверху.
пт, 2006-09-22 12:07
kvit
Запечь конечно это здорово.
Нашпиговать часночком, натереть солью, перцем пусть постоит.. МММММ.. Слюнки закапали, а мясо не ем уже месяц..
Со стороны я, оказывается - свободен, счастлив, удачлив, все тебя любят и хвалят. (с)
пт, 2006-09-22 12:09
-ВесНа-
Нель, обсыпатьс пециями, нашпиговать чесноком и в фольгу в духовку? Так лучше? Не стоит варить?
пт, 2006-09-22 12:12
kvit
Наташ, в фольгу заворачивать не надо. Просто положить на неё, чтобы протвень потом не драить, ну и естественно поливать жиром, который натопится. Мне так больше нравится и хранится долго и как холоднгая закуска идёт.
Со стороны я, оказывается - свободен, счастлив, удачлив, все тебя любят и хвалят. (с)
пт, 2006-09-22 12:14
-ВесНа-
Во-во, я и хочу, чтобы была холодная закуска, вместо колбасы по утрам. Сухое не будет?
пт, 2006-09-22 12:17
kvit
Главное не передержать.. да и потом можно будет просто накрыть фольгой чтобы не пересохло.
Со стороны я, оказывается - свободен, счастлив, удачлив, все тебя любят и хвалят. (с)
пт, 2006-09-22 12:17
-ВесНа-
Спасибо!)
пт, 2006-09-22 12:19
kvit
всегда пожалуйста..
Со стороны я, оказывается - свободен, счастлив, удачлив, все тебя любят и хвалят. (с)