Jopen logo.jpg

Голландия, у каждого из нас ассоциируется с чем-нибудь другим. У одних с каналами Амстердама,  марихуаной и кварталом Красных Фонарей, у других с чудесной селёдкой и угрями из маленьких рыбацких деревушек. Каналы в Амстердаме довольно-таки грязные, марихуаной я не балуюсь, а Красные фонари вообще не впечатлили. Моя Голландия пахнет морем, свежевыловленной рыбой и, конечно же, пивом.  Чудесным пивом, которое в Голландии варят на протяжении столетий.

К сожалению, голландское пиво, кроме Heineken, в Израиле не очень известно. Поэтому, я очень обрадовался, обнаружив на полке магазина три марки от голландской крафтовой пивоварни Jopen, но обо всём по порядку.

Голландия во все времена славилась своими мореплавателями и пивоварами. Пиво в этой стране варили на протяжении столетий. Поэтому, когда в 1992 году городской совет города Гарлем провел опрос, что можно сделать для города к 750-летию его основания жители решили, что нужно сварить Пиво. И не просто пиво, а такое, какое варили их деды и прадеды. В этом же 1992 году было создано Гарлемское Пивное Общество. Оно стало заниматься возрождением старых пивных рецептов. К работе были подключены даже голландские археологи и Лёвенский католический университет. Именно для выпуска традиционного голландского пива была создана крафтовая пивоварня Jopen.

Первым я попробовал Jopen Jacobus RPA. Светлый эль с добавлением ржаного солода. Это видно и из названия RPA – Rye Pale Ale (Светлый ржаной эль). Пиво содержит 5.5% алкоголя. Красивое. Пиво приятного янтарного цвета с хорошей высокой пеной (ещё бы, столько хмеля положили!). Очень яркий, я бы сказал агрессивный, аромат американского хмеля. В частности хороший букет апельсинов, хвои и горьких цитрусовых.

После такого аромата ожидаешь продолжения, но… вдруг падаешь в пропасть. Полный провал во вкусе. Во вкусе остаётся одна горечь, ни ощущения тела, ни алкоголя. Одна горечь во рту. Обычно ржаной солод даёт приятную, но чёткую кислинку во вкусе и красивый красный цвет. Но никаких следов ржаного солода я не заметил ни во вкусе, ни в цвете. С этим вообще многое непонятно. На сайте написано, что оно сдержит 21%(!) плотности. Это очень много. У такого пиво должно быть очень плотное тело и высокий алкоголь. Ни того, ни другого нет и в помине…

Jacobus-RPA

Следующим был Jopen Northsea IPA. Красивый американский IPA. Прекрасно сбалансированное пиво. Содержит 6.5% алкоголя и 16% плотности. Это отличное сочетание – пиво в меру крепкое и с хорошим телом. Аромат смеси различных марок американского хмеля. Он похож на предыдущее пиво, но более сглажен, менее агрессивен и более плотен по консистенции. Высокая горечь, практически на верхнем пределе для этого сорта, но она гармонично укладывается в общий ансамбль. Не хочу долго расписывать, для тех, кто любит горькое пиво, это самое то!

Время двигалось к обеду, и у меня разыгрался аппетит. Но ничего из закусок, полагающихся к этому пиву, у меня под рукой не было. Поэтому, я закусил… инжиром, который был в холодильнике. Инжир был так себе (не бакинский), зато пиво отличное! И вместе они хорошо дополнили друг друга. Горечь пива и сладость инжира, островатый аромат цитрусовых и хвои отлично дополнил сладковато-специфичный аромат инжира. Попробуйте, не прогадаете!

Jopen-IPA

Последним на дегустации было пиво Jopen Koyt. Пиво, которое и лежало в основе пивоварни Jopen. Пиво сварено по рецепту 1407(!) года. В те далёкие времена в пивоварении ещё не применялся хмель. В пиво добавляли для вкуса и горечи смеси различных трав. Эти смеси назывались Грютом. (Gruit), а в Голландии её называли Koyt. Легенда гласит, что эти травы обладали галлюциногенным эффектом, и чтобы избежать его, травы могли собирать только обнаженные ведьмы в полнолуние. Если пиво действительно сварено по оригинальному рецепту, то надо признать что в те далёкие времена в Голландии народ понимал, что такое вкусное пиво!

Пиво тёмно-коричневого цвета. С хорошей, мелкозернистой, плотной пеной. Аромат спиртовый, но очень тонкий и нежный. Немного хвои и карамель, очень интересное сочетание — нежное, не навязчивое и богатое в то же время. Горечь умеренная, плотность и округлость ощущаются во вкусе, точнее какая-то сливочность. Её придают пиву пшеничный солод и овсянка. Пиво крепкое, целых 8.5 % алкоголя! Тем не менее, пьётся очень мягко. Обеда, во время дегустации я так и не дождался, но, тем не менее, ничем это пиво не закусывал. Оно хорошо само по себе и в украшениях не нуждается.

Jopen-Koyt-Gruitbier

Вот такое интересное пиво я дегустировал сегодня. Пиво разное, не однозначное, но попробовать его нужно обязательно, особенно последнее. Хотя бы для того, чтобы прикоснуться к истории пивоварения!

Источник


Отправить публикацию друзьям в WhatsApp

2

Я пробовал разное пиво с коноплёй. Везде добавляют такое мизерное количество этой конопли (наверное, чтобы не привлекли smiley), что во вкусе её совсем не чувствуется. Так что это больше маркетинговая фишка, чем "пиво с коноплёй".

Конечно Пиво, и очень даже не плохое. Не знаю, что написано на этикетке, но на вебсайте пивоварни написано, что при изготовлении KASTEEL ROUGE, тёмный бельгийский KASTEEL DONKER смешивают со сладким вишнёвым ликёром. От этого и приятный, ненавязчивый вишнёвый вкус.

 Если же хотите настоящее фруктовое пиво с добавлением фруктов, то попробуйте ламбики пивоварни LindemanS. Можете покупать любое из этой линейки, каждое из них по своему хорошо.

 KASTEEL ROUGE, да. При том, что к пиву я равнодушна, это то, что я обычно заказываю там, где наливают. Никогда не интересовалась составом.

А тут дома оказалась бутылочка и я стала изучать:

20170610_131010 (1).jpg

И где тут вишня или вишневый ликер? Сплошная химия - разочарована...

Сплошная химия - разочарована...

По моему, вы несколько преувеличиваете... smiley 

На этикетки ничего страшного вроде нет... Давайте по порядку:

1. Сахар - конечно, не очень полезно, но не смертельно smiley                                                                                                                                                                                 

2. Е-950 Ацесульфам калия - пищевая добавка, усилитель вкуса и запаха, подсластитель.  Ацесульфам калия считается безопасным веществом, разрешенным к использованию в большинстве стран мира, самостоятельно или в комбинации с другими подсластителями. Также подсластитель разрешен для розничной продажи. Мнение о том, что регулярное употребление продуктов, содержащих Е-590, может нанести существенный вред человеку, в том числе приводит к развитию рака, было опровергнуто. Исследования на лабораторных грызунах, проведенные Национальным институтом здоровья США в 2005 году, не показали увеличения количества опухолей при добавлении в пищу Ацесульфам калия.                                                                                                                      3, Антиокислитель E300 (Аскорбиновая кислота, Витамин С) Свойства Е-300 разнообразны и оказывают на организм человека очень полезное воздействие. Витамин С стабилизирует функцию свёртываемости крови, регулирует количество липидов, участвует в процессах формирования соединительной, а так же костной тканей. Аскорбиновая кислота улучшает работу иммунной системы человека и обеспечивает защиту организма перед различными инфекциями, а так же многочисленными аллергенами.                                                                                                                                        4. חומצה אסקורבית - ASCORBIC ACID это тот же витамин С. Насчёт витамина С расказывать не буду, народ на Ботинке грамотный.

 

Я больше верю сайту-производителю.smiley А там написано, что добавляют ликер. Но неужели это так принципиально: добавляли вишню из Польши или Бельгиии, вишневый сироп, или ликер или натуральный сок? Я себя никогда не относил к ортодоксам, которые не пьют blended whisky или считают, что пиво должно быть сварено только по Закону чистоты, которого сами не читали...

Я считаю, что можно варить пиво с добавлением разных ингридиентов, главное, чтоб это было вкусно и не содержало вредных ингридиентов. А этикетку надо читать обязательно, ну и конечно, понимать, что там написано.

принципиально: добавляли вишню из Польши или Бельгиии

Гражданство вишни не принципиально, если она вообще там присутствует хоть в каком-то виде а не химические "хомрей таам ве реах". А кстати, в Польше оказалось неплохое (на мой дилетанский вкус) местное темное пиво Tyskie. Светлое Tyskie не понравилось.

piwo 12.jpg

Лена, тот состав который мы читаем - написан на иврите и приклеен, что они имели в виду написав "метубелет"? - не объяснили. Я бы доверяла изготовителю, тем более Рафаэль подтверждает без всякой дичной заинтересованности, так что сомнению скорее подвергается ивритская наклейка :)