Должна сразу признаться - дегустатора из меня не получится. Из 150 марок вина от 20 с лишком производителей - виноделен со всего мира - я осилила может быть пяток, да и то - залипла на Ice wine и на том дело кончилось. Кто тут недавно сетовал, что в Израиле его нет?.. Теперь это упущение исправлено и оно даже кошерное.

Выяснилось, что на вино - хорошее и разное - есть огромный спрос среди потребителей, для которых кошерность не менее важна, чем отменный букет и родословная лозы,из которой вино произведено. Огромный рынок кошерного вина поразил своими масштабами на прошедшем недавно дегустационном фестивале, на котором автор был в числе других 900 участников, айсвайн и лимончелло пил, по “усам” изобильно текло и в рот тоже кое-что попало!

И - еще раз снимаю шляпу перед знакомыми нашему сообществу дегустаторами - нелегкий у них труд!

 

 

 

 

Ледяное вино (фр. Vin de glace, итал. Vino di ghiaccio, англ. Ice wine, нем. Eiswein) — тип десертного вина, изготовляемое из винограда, замороженного на лозе.В США, Канаде, Австрии и Германии лишь виноград, замороженный исключительно естественным путём (прибитый морозом), может называться «ледяное вино». Мороз должен достигать не менее −8°С (согласно закону о производстве вина в Канаде) и не менее −7°С (согласно немецкому закону о производстве ледяного вина). Однако если мороз превышает данные цифры, то сок экстрагировать невозможно. В других странах некоторые виноделы, симулируя погодные условия, замораживают ягоды винограда искусственным методом криогенной экстракции, то есть механическим замораживанием. Такое вино называется «вино из морозильника».
Ледяное вино имеет средний уровень алкоголя (9-12 %), значительное содержание сахара (от 15 до 35 г/л) и высокую кислотность (10-14 г/л). Обычно его готовят из сортов Рислинг или Видаль блан.В отличие от воды, сахар и другие растворённые вещества в винограде не замерзают, что позволяет выжимать более концентрированное виноградное сусло из замороженного винограда; в результате получается малое количество более концентрированного, очень сладкого вина. Из-за трудоёмкого и рискованного процесса производства с крайне малым выходом готовой продукции ледяное вино значительно дороже столового. Продаётся оно в бутылках меньшего объёма — 350 мл и 200 мл.
На изготовление 350 мл такого вина уходит 13-15 кг винограда. Из 50 тонн винограда получается всего 2 тонны вина.

 

 

 

 

 

 

Все страны в гости к нам

 

 

 

 

Представители ZUR World of wine, организаторов этого гигантского дегустационного мероприятия

 

 

 

 

 

 

 

Закуска

 

 

 

 

Через этот зал прошло в общей сложности 900 человек

 


Отправить публикацию друзьям в WhatsApp

0

Только многолетний опыт и регулярные тренировки спасают. Стандартная норма дегустации 10-15 образцов. 25 - это уже реально тяжело. На международном фестивале BIRA 2011 было... 50 образцов. Хотя судейство растянулось на целый день, к концу дня работал на автомате...

сейчас специально пошла смотреть, какое еще ледевое у нас есть, оказывается из Yarden. Правда они не пишут на английском айседвайн, написали на иврите "из замороженного винограда"

может, это не совсем айс? то, что я пробовала - реально офигенски вкусное!

Еще там было одно эльзасское вино, которое забило по вкусноте обожаемый мной гевюрц.Но поскольку я не в состоянии запомнить все эти названия, буду теперь в магазине сверяться с фотографиями. Хорошо что есть смартфоны! )))