«Каждый охотник желает знать…»

….где живет фазан. Поэтому, сегодня мы пойдем на охоту… Нет, конечно, где в нашей стране охотится. Да и птички которая нам нужна здесь нет. Птичка эта фазан, по-грузински (ხოხობი) —хохоби, вот и блюдо называется «чахохбили» (ჩახოხბილი). Так как рагу из фазана нам не светит, то приготовить его можно из мяса любой птицы. Пусть на этот раз будет курица. Обычно курицу разрезают на большое количество частей, но мы ограничимся окорочками, крыльями и грудинкой. Порежем их, но не мелко.

Помидоры 6шт

Курица 1 кг

Аджика 2 столовые ложки

Лук репчатый 5 головок

Чеснок 5 зубчиков

Хмели-сунели 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Кинза по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Помидоры надо приготовить, вырезать плодоножку и опустить в кипящую воду на 30 секунд и затем снять кожицу.  

 Одной из фишек грузинской кухни является сухое обжаривание птицы в течение 15 минут. В этом свой «цимес». Сначала обжариваем крылья и окорочка, и лишь потом нежное мясо грудинки.

Почистим и помоем лук. Порежем на полукольца. Нагреем сковороду, вольём 1 ложку масла. Потушим, помешивая, но не сильно. Затем высыпаем поджаренный лук к курице. Тушим курицу уже с луком. Вах-вах запах уже пробуждает аппетит…

Порежем крупно помидоры, они разварятся можно не беспокоиться. Добавим к курице и луку.

 Положим 2 ст. ложки аджики и продолжим тушить    

Помоем и порежем зелень кинзы. Тут кто как хочет, кто любит крупно, кто мелко. Добавим половину зелени. Тушим курицу еще 20-30 минут. 

Почистим и порежем чеснок. Готовность чахохбили определяется по курятине — она должна быть сильно разваренной, расслаивающейся на куски. Тогда мясо просто тает во рту. Добавляем чеснок, оставшуюся зелень, специи.

 Украсим базиликом…

Дадим минут 10-15 настоятся под крышкой.

Ну вот и всё. Можно садиться…да не забудем про вино! Приятного аппетита! Можно и нужно макать хлеб в соус, это не суп это рагу)))) Шаббат шалом и зай гезунд!  

 

Комментарии: 15 (к “«Каждый охотник желает знать…»”)

  1. Сударь, я не знала, что Вы поэт. Это написано страстно и выразительно. Я читала, и слюнки капали на клавиатуру…

Добавить комментарий