Готовим вкусно, готовим чисто

Любите ли вы готовить? В нашей расширенной семье — если брать родственников второго и третьего порядка — хорошо готовят даже мужчины. Так что младшему поколению это передалось в генах, а мать еще углУбила и расширила (как говаривал последний генсек канувшего в лету Советского Союза) . В какой-то момент мы подсели на просмотр всяких мастер-шефов и из каждой передачи брали всякие типы, которые приближают  домашнюю кухню к мишленовскому уровню (если бы Мишлен раздавал свои звезды домашним поварам).

Недавно была на мастер-классе по всяким итальянским вкусностям: каннеллони, равиоли, фокачча… Все было м-ммм,ням-ням (рецептами полна сеть — не буду повторяться), но вот всякие хитрости… Советую взять парочку на заметку.

*в начинку из бататы добавьте тертый пармезан (готовый, из пакетика) и — почувствуйте разницу!

Фото Модница.

* тесто для равиоли раскатывайте тонко, но чтобы не рвалось. Выяснилось, что даже если у вас есть специальная навороченная машинка для теста — работать на ней надо приловчиться. Но с какой-то попытки тесто получилось что надо и конечный продукт вознаградил за старания

Фото Модница.

* отварив равиоли, положите их ненадолго в раскаленную сковороду с большим количеством сливочного масла с шалфеем (марва). Почувствуйте разницу, сфотографировав выражение своего лица!

Фото Модница.

 

 

Фото Модница.

Почему лучшие повара — мужчины, а на кухне должны работать женщины. С шефом Асси Даганом

Фото Модница.

Процесс готовки — это как создание прекрасной музыки или картины. Одна печаль — последствия ака гора грязной посуды! Поэтому мечта отдельно взятой домохозяйки — обзавестись посудомойкой.
(Если вы собираетесь в ближайшее время покупать посудомойку — вот еще пара параметров, на которые стоит обратить внимание: нужно ли споласкивать грязную посуду перед загрузкой и есть ли у посудомойки подъемный механизм, которые приближает лоток с посудой к вам, а не вы ему должны кланяться, сгибаясь в три погибели. Когда мы загружали посуду в посудомойку фирмы 
AEG на мастер классе — заценили это обстоятельство!)

Фото Модница.

Было так

Фото Модница.

Стало так

Фото Модница.

Если посудомойки нет- попробуйте призвать детей. Вдруг они в добром расположении духа (ха-ха!)

Еще пара слов о месте, где проходил мастер-класс. Место под названием “Мевашлим хавайя” (מבשלים חוויה — הבית של סדנאות הבישול)  расположено в южном Тель-Авиве (те кто в курсе — поняли) . Но когда заходишь внутрь — оно просто очаровывает: старинный дом с 200-летней историей, 5-метровые потолки, полы из хевронской плитки, колонны итальянского мрамора, резные окна. Когда-то (до всеобщего водопровода) во дворе были даже собственные колодцы. Поэтому настрой сразу был задан правильный.

 

Фото Модница.

Фото Модница.

Единственно, хочу предостеречь — на кулинарный мастер-класс нельзя приходить голодным. А то, пока все приготовится, можно дойти до состояния, как на этой фотографии  

Фото Модница.

«К нам не подходи, к нам не подходи, а то…»  Такую вкуснятину я сама съем!

 

Фото Модница.

 

полная фотогалерея — здесь

 

 

Добавить комментарий