Щи богатые как средство успокоения

Бывают дни, что не то что опустишь руки, но кто-нибудь выбесит с утра пораньше, когда еще и пол-восьмого не пробило… Тогда надо чем-нибудь отвлечься и успокоиться. Мне иногда помогает готовка чего-нибудь с подвывертом (не универсальное средство, но порой срабатывает). Йом-ришон ака понедельник и так день тяжелый, а начатый с двух левых ног — и подавно! А тут еще выяснилось что очередная попытка домашнего заквашивания капусты потерпела очередное фиаско. Поэтому в качестве груши для битья были выбраны щи по Похлебкину (если вы хотите сготовить что-то аутентичненькое — пользуйтесь только им!). Тяжеленный кирпич стоит у меня в книжном шкафу, но и в инете есть. Я сделала практически не отходя от оригинала, кроме соленых грибов, а также  капусту и готовый продукт прогревала в духовке.

Готовка вперемешку с кофейком и работанием работы действует не хуже валерьянки.

Энджойте! (только обязательно прочтите технологическую часть)

 

 P.S.Результат оказался превосходным! Ням-ням!

ЩИ БОГАТЫЕ (ПОЛНЫЕ)

750 г говядины

500 – 750 г или 1 пол-литровая банка квашеной капусты

4 – 5 сухих белых грибов

0,5 стакана солёных грибов

1 морковь

1 крупная картофелина

1 репа

2 луковицы

1 корень и зелень сельдерея

1 корень и зелень петрушки

1 ст. ложка укропа

3 лавровых листа

4 – 5 зубчиков чеснока

1 ст. ложка сливочного или топлёного масла

1 ст. ложка сливок

100 г сметаны

8 горошин чёрного перца

1 ч. ложка майорана или сухой ангелики (зори)

Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить 2 ч. Через 1 – 1,5 ч после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить.

В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить 0,5 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретую духовку. Когда капуста начнет мягчеть, вынуть её и соединить с процеженным бульоном и говядиной.

Грибы и разрезанную на 4 части картофелину сложить в эмалированный сотейник, залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и опустить в грибной бульон довариваться. После готовности грибов и картофеля соединить с мясным бульоном.

К соединённым бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу, все остальные коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20 мин. Затем снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение примерно 15 мин, закутав чем-нибудь тёплым. Перед подачей на стол заправить крупно нарезанными солёными грибами и сметаной прямо в тарелках.

 

 

Создание сайтов

6 Комментарии

  1. На улице всего 12 градусов, так что вышли мне , пожалуйста, на рабочую почту тарелочку этого замечательного борща.

  2. Нет совсем рецепта. Просто я так люблю макароны, что без них суп уже не суп, а просто средство для согревания:))

Добавить комментарий